Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Ich wollte Smoken. Weil das Wetter heute morgen nicht besonders beständig aussah, hab ich den Borniak als Sportgerät gewählt.
Los ging’s mir etwas Schweinebauch für mich. Den wollte ich zu Porbbelly Burnt Ends verarbeiten. Also Schwarte ab, in Würfel geschnitten und gewürzt und bei 110Grad GT in den Borniak…
Etwa eineinhalb Stunden später gesellte sich eine entkleidete, eingeschnittenen mit dem Pitmasters Pride vom @Spiccy gewürzte Lyoner dazu…
…und der Schweinebauch wurde mit etwas Butter in eine Edelstahlschale verfrachtet und mit Jehova abgedeckt, bevor er wieder ins Sportgerät durfte…
Nochmal eine Stunde später wurde die Lyoner mit Sauce eingepinselt und das Blumenkohlexperiment gesellte sich zum Rest.
Der Blumenkohl, das waren zwei Mini-Blumenkohlköpfe, die ich kurz blanchiert und abgeschreckt habe und die dann abtropfen durften…
Für die Weiterverarbeitung des Blumenkohls wurde Hackfleisch gewürzt und zu zwei großen Fladen gepresst…
…um später damit die Kohlköpfe zu umschließen….
…und dann in mit Bacon ausgekleideten Edelstahlschalen Platz zu nehmen….
Die Hohlräume wurden mit einer Masse aus 4 Eiern, Paprika, Muskat, ein Paar Tropfen Öl und Sahne ausgegossen…
…und mit Käse abgedeckt…
Den Rauch im Borniak habe ich abgestellt und die GT auf 140
Grad erhöht…
Eine halbe Stunde später:
Der Bauch wurde ausgepackt und mit BBQ-Sauce bestrichen…
…und auch die Lyoner erhielt noch einen Anstrich…
Fertig:
…und Tellerbilder:
Edit abgeschlossen….
Grüße
Christian
Ich wollte Smoken. Weil das Wetter heute morgen nicht besonders beständig aussah, hab ich den Borniak als Sportgerät gewählt.
Los ging’s mir etwas Schweinebauch für mich. Den wollte ich zu Porbbelly Burnt Ends verarbeiten. Also Schwarte ab, in Würfel geschnitten und gewürzt und bei 110Grad GT in den Borniak…
Etwa eineinhalb Stunden später gesellte sich eine entkleidete, eingeschnittenen mit dem Pitmasters Pride vom @Spiccy gewürzte Lyoner dazu…
…und der Schweinebauch wurde mit etwas Butter in eine Edelstahlschale verfrachtet und mit Jehova abgedeckt, bevor er wieder ins Sportgerät durfte…
Nochmal eine Stunde später wurde die Lyoner mit Sauce eingepinselt und das Blumenkohlexperiment gesellte sich zum Rest.
Der Blumenkohl, das waren zwei Mini-Blumenkohlköpfe, die ich kurz blanchiert und abgeschreckt habe und die dann abtropfen durften…
Für die Weiterverarbeitung des Blumenkohls wurde Hackfleisch gewürzt und zu zwei großen Fladen gepresst…
…um später damit die Kohlköpfe zu umschließen….
…und dann in mit Bacon ausgekleideten Edelstahlschalen Platz zu nehmen….
Die Hohlräume wurden mit einer Masse aus 4 Eiern, Paprika, Muskat, ein Paar Tropfen Öl und Sahne ausgegossen…
…und mit Käse abgedeckt…
Den Rauch im Borniak habe ich abgestellt und die GT auf 140
Grad erhöht…
Eine halbe Stunde später:
Der Bauch wurde ausgepackt und mit BBQ-Sauce bestrichen…
…und auch die Lyoner erhielt noch einen Anstrich…
Fertig:
…und Tellerbilder:
Edit abgeschlossen….
Grüße
Christian
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, aber so is er halt der Kohl.
