Wenn ich unter der Woche nach Feierabend räuchere, dann werfe ich den Borniak ca. 19 Uhr an, lass ihn erst mal 15-20 Minuten Temperatur annehmen (jedenfalls jetzt wo es wieder unter 10 Grad hat) und dann wird 4 Stunden geräuchert. Vor dem pennen kommt das Material dann wieder raus und wandert in den Reifeschrank.
Herzlichen Glückwunsch dazu....ich fahre nach der Arbeit kurz an meinen Schrank, nehme die beiden Schnecken raus...fülle sie neu, halt für 30 Sekunden nen Gasbrenner drunter, stelle sie in den Schrank und mache mich aus dem Staub....aber Jedem so wie es ihm gefällt^^ aber... hey, Borniak Rules
Vermute ich genauso... aber letztlich wär mir das auch egal... wenn ich da vielleicht 1-2 Euro mehr beim Räucherholz fürs gleiche Ergebnis ausgebe ist es mir der Komfort allemal wert.
Sorrry, aber es kann und wird nie ein gleiches Ergebnis geben....aber... hey, Borniak Rules
Wieso sollte der "Overraucht" sein ? Wieviel rauch an das Fleisch kommt hängt ja von 2 Parametern ab - Zeit und Rauchintensität. Da der Borniak-Raucherzeuger mehr Rauchmenge erzeugt wird eben kürzer geräuchert. Nachdem was ich so gelesen habe wie lange die Kollegen mit Sparbrand für identische Ergebnisse benötigen würde ich sagen dass man beim Borniak Raucherzeuger einfach mit 1/4 - 1/3 der Rauchzeit eines Sparbrands rechnen sollte.
Nein, Andi, es spielen auch Temperatur, Feuchtigkeit des Räucherguts, Luftfeuchtigkeit, Zug im Schrank( wie schnelle der Rauch nach oben entweicht) usw usw usw usw usw usw usw....eine entscheidene Rolle...aber... hey, Borniak Rules
Seit ich begonnen habe zu räuchern (kalt) hab ich immer gelesen es sollte nicht mehr rauchen als bei einer Zigarre. So hab ich es auch immer gemacht - ABER - jetzt werde ich es einmal anders probieren. Habe heuer schon Lachsschinken nach alter Methode gemacht und versuche den, den ich heute eingepökelt habe mit der "Borniak Kurzmethode" zu machen. Dann wird blind verkostet. Wir werden sehen und ich werde berichten.
Nicht böse sein Rudi, aber einen wirkliche realen Test kann man nur unter Laborbedingungen machen....ist nicht persönlich gemeint....aber einen Test nicht zur gleichen Zeit, nicht mit dem gleichem Fleisch( ich weiß das Gleiche geht nicht aber ein wenn man aus einem 4 Kilostück 2x 2 Kilo macht...das geht...so meine ich das).... aber... hey, Borniak Rules
Mein Sparbrand geht auch nicht aus. Noch nie.
Du bist ja auch nicht @Kimble und unterschreibst das, Sorry aber der musste jetzt kommen
Viel Kondensat hatte ich am Anfang auch. Seitdem ich den Borniak erst mal 15-20 Minuten auf 20 Grad vorheize bevor ich den Raucherzeuger einschalte ist das kein Thema mehr.
naja, warum auch nicht.....aber... hey, Borniak Rules
Ich stelle sie an der rechten Seite der "Lade" mittig rein, schiebe die Lade samt Schale in den Kaltrauchvorsatz und hänge dann erst den eigentlichen Raucherzäuger in den Vorsatz. Bei einführen des Raucherzeugers achte ich darauf dass ich die "Nase" möglichst weit oben halte. Seitdem ich das so mache klappt es prima.
Coole Lösung....aber... hey, Borniak Rules
Kondensatabsatz an der Lade habe ich auch - kratze ich so bei ca. jedem dritten bis vierten Einsatz einfach mit ner Spachtel kurz ab und gut ist.
Irgendwas ist ja immer....aber... hey, Borniak Rules
Alter Schwede......ich komme hier langsam vor wie auf einer Tupperparty...äähm naja ich war noch nie auf einer aber so stelle ich mir das echt vor......der Mist wird einem noch schön geredet..ai ai ai ....ich schlage vor dass Andi einen Sonderrang namens "Tupperandi" bekommt *lach*
Gruß Daniel
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vielen Dank dass Du Dir etwas von Deiner wertvollen Zeit genommen hast( vll. solltest Du ja auch gerade den Kaltrauchgenerator beobachten) mich einzuschätzen und versuchst mich zu bewerten. Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich weder ein Sparbrand-Fetischist, wenn ich mich Deiner Wortwahl bedienen darf, bin, noch in irgendeiner Art und Weise im Ansatz eine Intoleranz oder ein Akzepztanzproblem gegenüber eines Kaltrauchgenerators habe. Nein, im Gegenteil, er hat sicherlich seine Daseinsberechtigung ist aber nicht DAS Allerweltsheilmittel, wie es versucht wird vom Tupperandi und einigen Anderen zu vermitteln.
, deutlich besser geworden.