Boston Butt vom Gasi

[CordonHack]

Für den diesjährigen Silvesterabend habe ich Pulled Pork geplant. Da genug Gäste dabei sind, probiere ich es erstmals mit Boston Butt:

Der kam TK per Post. Vorgestern wurde er für 24 Stunden angetaut. (kleiner Check - 100g Wasser mitbezahlt )

Endlich konnte ich die letzten Reste Ankerkraut PtP wegrubben. Tatsächlich hat im direkten Vergleich das All American Pork von Royal Spice vom Aroma direkt überzeugt

Und einen Tag später, mit dezenter Rauchnote , …

… ab dafür

Ich rechne mit etwa 19:00 Uhr- das wären 21h, der MEATER macht mir etwas Angst, der will schon in 10,5 Stunden durch sein

Wünscht mit Erfolg

 

[burn2joy]

Ich rechne mit etwa 19:00 Uhr- das wären 21h, der MEATER macht mir etwas Angst, der will schon in 10,5 Stunden durch sein

Lieber zu früh als zu spät
Gutes Gelingen

 

[maddinnrw]

Wird aber auch eher nicht die Plateau Phase einberechnet, wie auch

Bei mir gibt's LJ auf Termin ausschließlich sous Vide

 

[Köpi Freund]

Bin auf der Couch!

 

[Winki]

Ich hock mich auch mal dazu

Wie ist der Zwischenstand?

 

[Luzerngrillt]

Meater kannst du auf diese zeitdauer vergessen.. das wird schon

 

[CordonHack]

Ich hock mich auch mal dazu

Wie ist der Zwischenstand?

Gerade wach geworden , es hängt bei 73/74Grad. Mein Handyakku war leer, ich tippe, deswegen ist die Restzeit weg

Irgendwie ist der Grill um 8:30Uhr kälter geworden- Brenner liefen aber beide, habe jetzt etwas höher gedreht . Bis jetzt passt alles. Jetzt erstmal duschen und dann geht’s an Cole Slaw…

Habe mir dieses Rezept vorgenommen.

 

[CordonHack]

Kurzer Zwischenstand

jetzt soll es 17:00 werden. Zeit für einen Profisnack

 

[CordonHack]

So, mit ordentlichem Kater reiche ich noch schnell den Endstand nach - Der Salat fertig und Rezept für gut befunden, habe das Kraut nicht gekocht sondern mit einer Flasche zerstossen:

Der Tisch war auch rechtzeitig auf volle Länge ausgefahren und aufgehübscht:

Das Fleisch hatte nach 20 Stunden 92Grad,

es ist dann zunächst in eine Styroporbox gewandert

Die Gäste waren echt zufrieden, gefühlt habe ich aber schon bessere Ergebnisse mit Nacken erreicht.
Mit dem Wissen, dass ich 18€/kg bezahlt habe und frischer Nacken im Angebot für ein Drittel zu haben ist, war es deshalb wohl das letzte Mal, dass der Boston Butt im Einkaufswagen landet…

 

[Köpi Freund]

Solange es allen geschmeckt hat ist es doch völlig okay! Ich favorisiere auch eher den Nacken!

 

[Köpi Freund]

Ps sieht sehr schön aus!