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Boston Butt

Hallo Cowboy,

Was wollte man da denn erwarten.
Eine klasse Leistung!!!

Andi
 
Jepp, das kann sich sehen lassen!

:prost:
 
Schöne Schulter Cowboy :thumb2:
 
Das ist ja sehr schön geworden. Klasse. Und die Knochen kann vielleicht ein Ortopäde in der Nachbarschaft noch gebrauchen. :)
 
Hallo H.-D.,

das ist ja stark - ich glaube ich "krieg mich nicht mehr ein hier".

Hog Injection frei nach Chris Lilly, 7 kg Schweineschulter und diese Bilder.
Ich denke heute komme ich nicht mehr weg vom Bildschirm und blättere nur noch den Beitrag immer wieder rauf und runter.

Mein Kompliment und beste Grüße
vom Dorfsmoker.

Und post scriptum schließe ich mich auch schnell noch dem Marcus und dem Rudi an:
Du kannst Dir sicher vorstellen, worauf WIR UNS aber mal so richtig freuen.... :anstoޥn: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber: :sabber:
 
Absolut geniales Grillevent!!!!!!! :respekt:

Du hast für 7kg Schulter 12 Stunden bis zu KT95 Grad gebraucht? Wie hoch hattest du denn die GT?

Echt ein toller Bericht! Muß ich auch mal wieder machen...

Gruß,

Hellboy76
 
PP aus der Schulter sieht man hier nicht oft. Habe auch noch keine gemacht, muss ich zugeben... Sieht gut aus... :thumb2:

Sind das hier der Rub und die Hog-Injection nach Chris Lilly?

Dry Rub
1 tablespoon granulated sugar
1/2 tablespoon dark brown sugar
2 1/4 teaspoons garlic salt
2 1/4 teaspoons kosher salt
1 1/2 teaspoons paprika
1 teaspoon chili powder
1/8 teaspoon dried oregano
1/8 teaspoon cayenne pepper
1/8 teaspoon ground cumin
1/8 teaspoon black pepper

Injection
3/4 cup apple juice
1/2 cup water
1/2 cup sugar
1/4 cup kosher salt
2 tablespoons Worcestershire sauce

Gruß
 
Howdy Cowboy,
unglaublich was Du da wieder gezaubert hast, Deine Beiträge sind immer wieder Foodporno pur, einfach Genial und immer wieder gekrönt von einer wunderschönen Bilderdoku, meinen größten Respekt wieder für diesen tollen Beitrag. 1A
 
Servus zusammen,

erst mal vielen Dank für die positiven Antworten. Und jetzt will ich eure Fragen beantworten:

@Hellboy76
@Krape
Du hast für 7kg Schulter 12 Stunden bis zu KT95 Grad gebraucht? Wie hoch hattest du denn die GT?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich fahre im Pit mit Temperaturen zwischen 130°C und 150°C, gemessen an den Deckelthermometern. Das Fleisch liegt aber 30 cm tiefer und in der Mitte.

@Horst04
Sind das hier der Rub und die Hog-Injection nach Chris Lilly?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich sagte ja, das ich ein wenig abweiche; hier die nackte Wahrheit:
Rub:
-20 g salt
-20 g garlic powder
-20 g onion powder
-60 g paprika
-10 g cumin
-15 g black pepper
-10 g worcestershire powder
- 5 g cayenne pepper

Hog injection:
-500 ml apple juice
-180 ml apple vinegar
- 60 ml lemmon juice
- 50 g brown sugar
- 20 g picling salt

Mit Zucker jeder Art (im Rub) bin ich bei "Longjobs" vorsichtig, denn der verbrennt mir zu leicht. Lieber eine etwas süßere Mop- oder Finishsauce.

Na dann wünsch ich euch noch viele Späße beim smoken. Gruss aus Franken.
 
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