Braggin' Rights Brisket

[ossigriller]

Servus Sportsfreunde,

Mein Freund, der Biolandbauer aus dem Nachbardorf hat mir eine Brust mit knapp 2 Kilo verkauft. Tja und nun steht für Sonntag mein erstes Brisket auf dem Speiseplan Bin schon total aufgeregt. Eben habe ich den Rub gemacht und kräftig gepudert. Nun liegt der Hauptdarsteller erst mal schön eingeschweißt über Nacht im Kühli.

Hier die ersten Bilder:

 

[Gast-1jZqf6]

...auf dass es dir gelinge.....(Wie lange war deas Rindfleisch abgehangen?)

 

[ossigriller]

...auf dass es dir gelinge.....(Wie lange war deas Rindfleisch abgehangen?)

4 Wochen! Der Talg hat schon die richtige Farbe und ich bin total gespannt auf das Ergebnis!

 

[Daxl]

Steht auch noch auf meiner Liste. Was würde denn hier für den Rub alles verwendet?

 

[ossigriller]

Steht auch noch auf meiner Liste. Was würde denn hier für den Rub alles verwendet?

Ist aus dem großen Smoker Buch.

 

[ossigriller]

So, grad aufgelegt und kräftig Rauch mit Apfelbaumaroma in die Lok.

 

[MacHammergeil]

Gutes gelingen sieht schon mal richtig gut aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Viel Spaß dabei.
Das Rezept habe ich schon öfters gemacht und es war immer wieder super.

 

[taigawutz]

Das Tier hatte eine komische Anatomie - wobei du deinen Bauern mal in einen Zerlegekurs schicken solltest...
... gutes Gelingen.

 

[ossigriller]

Viel Spaß dabei.
Das Rezept habe ich schon öfters gemacht und es war immer wieder super.

Servus,

habe nun schon drei mal gemobbt, der Rub ist total scharf. Bin gespannt auf das Ergebnis.

 

[ossigriller]

Das Tier hatte eine komische Anatomie - wobei du deinen Bauern mal in einen Zerlegekurs schicken solltest...
... gutes Gelingen.

Ja, da hast Du Recht. Er wusste nicht wirklich was ich da machen will. Trotzdem werde ich mal schauen was draus wird

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

der Rub ist total scharf.

Denke ich auch jedes Mal. Aber am Schluss passt es.

 

[ossigriller]

Nach 4 Stunden schon KT 63 Grad ist das normal? Habe eigentlich wie schon so oft gelesen mit 19 bis 24 Stunden für KT 93 Grad gerechnet.

 

[ChrisNEW]

Servus Ossi,
War bei mir genauso. Aber dann dauert es auf einmal ewig
War nach vier Stunden auch auf 60 Grad.
Ab 70 hat sich drei vier Stunden gar nix getan. Hab es dann eingepackt.
Nach 17 Stunden hatte ich dann die End Temperatur.

 

[ossigriller]

Bin jetzt bei 66 Grad

 

[ChrisNEW]

Vielleicht schreibt noch ein erfahrener was, ich hab ja erst ein Brisket gemacht.
Aber ich sage mal vorsichtig das es kein Problem ist.
Ab 70 geht's richtig lahm.
Wann willst essen morgen?

 

[ossigriller]

Da hab ich keinen Stress die Gäste kommen mittags und wenn fertig, dann fertig. Bin grad bei GT 103 Grad und KT 65 Grad unterwegs.

 

[ChrisNEW]

Naja. Dann ist s ja sogar minimal zurück gegangen. Denke das die erste Plateau Phase bald los geht.

Drück dir die Daumen.
Hab nächstes Wochenende auch Premiere. Mach 7 kg PP .
Bis jetzt noch nie für ne größere Anzahl an Gästen gemacht.
Aber PP ist ja eigentlich ziemlich Stress frei.

 

[ossigriller]

Naja. Dann ist s ja sogar minimal zurück gegangen. Denke das die erste Plateau Phase bald los geht.

Drück dir die Daumen.
Hab nächstes Wochenende auch Premiere. Mach 7 kg PP .
Bis jetzt noch nie für ne größere Anzahl an Gästen gemacht.
Aber PP ist ja eigentlich ziemlich Stress frei.

Hast Du da 50 Gäste? Ja, PP läuft relativ stressfrei. Egal welche Menge. Hast Du da beide Kugeln am Start?

 

[ChrisNEW]

Nein ca 12-15 Gäste.
Sind aber schon gute Esser dabei.
Werd wahrscheinlich alles im 57er machen.
Beim 47er ist der Lüftungsregler unten kaputt. Geht nur noch Volldampf. Muss ich schauen ob man sowas bekommt.
Die Kugel selbst ist top.
Werde den Rost vom kleinen mit in den großen packen.