Bratwürste brühen oder nicht

[Dingo]

Ich brüh sie immer weil es auch kleine Fehler verzeiht wenn die Bindung mal nicht so optimal war. Dann werden sie nicht “krümelig“. Portionieren und vakuumieren geht flott. Und ich kann sie grillen bis sie dunkelbraun sind. Das geht mit den rohen nicht. Da werden sie zu trocken für meinen Geschmack.

Gruß Dingo

 

[emmeff]

Ich brühe nicht, und das:

Du kannst Deine ungebrühten Würste doch erst einfrieren und dann vakuumieren. Dann kannst du auch kein Brät rausdrücken.

wollte ich auch schreiben. So mache ich das auch.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Hühnerfuß]

erst einfrieren und dann vakuumieren

Genau so!
Am Mittwoch habe ich 2 Päckle aus dem Gefrierschrank geholt und im Beutel bei
75°C gebrüht, vor dem Anbraten. War auch gut.