Bratwurst mal wieder

[Oberstjägermeister]

Es ist eigentlich nichts neues, daß der alte Wilddieb mal Schweinsbratwürste bastelt -siehe hier. Diesmal allerdings habe ich sie mal versuchsweise gebrüht. Da ich es mit der Temperatur im Topf nicht so im Griff habe, habe ich es mal bei 80°C für 20 Minuten Sous-Vide probiert. Und tatsächlich, es hat geklappt.
Geschmacklich waren sie auf jeden Fall gehaltvoller als ungebrüht.

 

[Fiz]

Schauen sehr gut aus die Würschd

 

[grob1234]

Was meinst du mit "gehaltvoller" und wie war der Unterschied im Hinblick auf Saftigkeit und Konsistenz?

 

[Oberstjägermeister]

Waren sie auch

 

[Oberstjägermeister]

Was meinst du mit "gehaltvoller" und wie war der Unterschied im Hinblick auf Saftigkeit und Konsistenz?

Die Konsistenz war nach dem Grillen bei beiden gleich, aber bei den gebrühten Würsten haben sich die Gewürze besser entfaltet.