Bratwurst & Salami

[Gast-bwrStw]

Der Bauch von 2014, war der eingefroren?
Wenn nicht, wie hast du diesen denn soooo lange aufbewahrt?

Das Frage ich mich auch gerade

moin,
den Bauch hab ich anfang 2015, als es im Gästezimmer (mein Reifeschrank) zu warm wurde (mehr als 12°C)
ins Vakuum geschickt und dann in den 4° Kühlschrank verfrachtet.

grüssle

 

[Bruco]

Gerade erst diesen Bericht entdeckt
Das schaut ja alles extrem gut aus. Klasse
Da werkelt ein Profi so wie das alles ausschaut
Und das alles ohne teures Handwerkszeug ... so gefällt mir das richtig gut

 

[Gast-bwrStw]

moin,

heute hab ich die Salami angeschnitten...

Vor genau sechs Wochen kam das Brät ja in den Darm und anschliesend auf den Dachboden.
Als es dort doch zu kalt wurde gings ins "Reifezimmer" an die Decke,
wo sie bei derzeit 8°C die besten Bedingungen zum Reifen im Haus hat.

aber schaut selbst...

Die Salami ist jetzt schon echt klasse, darf aber noch weiter an der Luft hängen bleiben.
Die wird gerade recht für Weihnachten und Sylvester.

Und nun hab ich noch ein Anschnittbild von den lange eingesalzenen Fleischstücken.
Allerdings sind die verspeist...

Johh, und nächste Woche werde ich wohl wieder Wurst machen.

Bis dahin.

grüssle

 

[ottobiene]

Als ich die Salami probierte,
die Augen dabei schloss.....
....ach.....ich dachte ich bin in Italien.

Man ist die gut!!

 

[schweinemami]

Die Salami schauen echt genial aus!!