Tach zusammen,
es gibt ja eigentlich keine Grillsaison. Aber wenn man nicht die Möglichkeit hat, im oder am Haus zu grillen, kann es eng werden.
So ist es bei uns. Wir grillen auf unserem Garten. Bis dahin sind es 5 km. Also nix mit schnell mal den Grill, BGE, oder
ähnliches anheizen. Will heißen, für uns gibt es eine Grillsaison. Und für die haben wir heute eine Art Thüringer Bratwurst gemacht.
Genaue Fleischmengen kann ich nicht sagen. Schulter und mageren Schweinebauch aus dem Froster. Dazu noch etwas
Schweinerückenspeck. Damit das Ganze nicht zu trocken wird, kam noch ein Stück Schweinefettbacke dran. Die Schulter und der Speck wurden mit der 2 mm Scheibe gewolft, der Bauch mit der 3 mm Scheibe.
Gewürzt wurde wie folgt pro kg-Brät:
20 g Salz
4 g Pfeffer Schwarz
2 g Majoran ( Thüringer)
2 g Kümmel gemahlen (dazu gleich mehr)
2 g Macis
1 g Knobi Granulat
4 g KHM ohne Umrötung
etwa 150 ml Milch
Der Kümmel wurde in der Pfanne kurz angeröstet und dann in der Kaffeemühle, die jetzt als Gewürzmühle gebraucht wird, grob gemahlen.
Die fein gewolfte Schulter durfte sich in der KA ein paar Minuten mit der eisgekühlten Milch vergnügen.
Feinbrät mit Grobeinlage.
Und zum ersten Mal hatten wir eine zusätzliche helfende Hand. Ja, der Kleine war interessiert dabei.
Das Brät wurde in 28/30er Schweinedarm gefüllt. Ein Teil wurde gebrüht, der Rest frisch vakuumiert.
War ein schöner Sonntagvormittag. Und unser Enkel konnte meiner Frau an der Kurbel behilflich sein - dafür hat er jetzt seine eigenen
Bratwürste. Danke fürs Reinschauen. Allen einen guten Start in die neue Woche.
Gruß Wursthansel
es gibt ja eigentlich keine Grillsaison. Aber wenn man nicht die Möglichkeit hat, im oder am Haus zu grillen, kann es eng werden.
So ist es bei uns. Wir grillen auf unserem Garten. Bis dahin sind es 5 km. Also nix mit schnell mal den Grill, BGE, oder
ähnliches anheizen. Will heißen, für uns gibt es eine Grillsaison. Und für die haben wir heute eine Art Thüringer Bratwurst gemacht.
Genaue Fleischmengen kann ich nicht sagen. Schulter und mageren Schweinebauch aus dem Froster. Dazu noch etwas
Schweinerückenspeck. Damit das Ganze nicht zu trocken wird, kam noch ein Stück Schweinefettbacke dran. Die Schulter und der Speck wurden mit der 2 mm Scheibe gewolft, der Bauch mit der 3 mm Scheibe.
Gewürzt wurde wie folgt pro kg-Brät:
20 g Salz
4 g Pfeffer Schwarz
2 g Majoran ( Thüringer)
2 g Kümmel gemahlen (dazu gleich mehr)
2 g Macis
1 g Knobi Granulat
4 g KHM ohne Umrötung
etwa 150 ml Milch
Der Kümmel wurde in der Pfanne kurz angeröstet und dann in der Kaffeemühle, die jetzt als Gewürzmühle gebraucht wird, grob gemahlen.
Die fein gewolfte Schulter durfte sich in der KA ein paar Minuten mit der eisgekühlten Milch vergnügen.
Feinbrät mit Grobeinlage.
Und zum ersten Mal hatten wir eine zusätzliche helfende Hand. Ja, der Kleine war interessiert dabei.
Das Brät wurde in 28/30er Schweinedarm gefüllt. Ein Teil wurde gebrüht, der Rest frisch vakuumiert.
War ein schöner Sonntagvormittag. Und unser Enkel konnte meiner Frau an der Kurbel behilflich sein - dafür hat er jetzt seine eigenen
Bratwürste. Danke fürs Reinschauen. Allen einen guten Start in die neue Woche.
Gruß Wursthansel
