Braunbär vom Grill

[bayer100]

Den Sommer habe ich in Schweden mit dem Wohnmobil verbracht. Die Bärenjagd habe ich gerade noch mitbekommen bevor ich mich auf den Weg nach Hause machte.
Nach längeren Suchen fand ich einen Händler der Bär im Angebot hatte.

Heute sind die 2 Rückenstücke auf dem Grill gelandet.

Erstmal für 2 Tage in Rotwein, Wacholderbeeren und Lorbeer eingelegt.
Dann im Sous Vide auf 58 Grad gebracht.
Auf dem Grill nur noch kurz Gegrillt.
Dazu eine Sauce aus dem Rotwein, Sahne, Preisselbeeren und Steinpilzen.

Geschmack: Schwer zu Beschreiben, intensiver als Reh.
Dank dem Einlegen war er auch Butterzart.

Würde ich sofort wieder machen, ist halt leider nicht so Einfach zu bekommen.

 

[berndman01]

Bär hatt ich jetzt noch nie
aussehen tuts auf alle Fälle gut

 

[Glutgeflüster]

Bär hab ich bisher noch nicht gegessen, würde ich aber sehr gerne mal. Wie du ja sagst ist die Verfügbarkeit das Problem, zumindest hier bei uns. Sollte Bär nicht durchgegart werden wegen der Parasitengefahr (genauer Name ist mir entfallen)?

 

[bayer100]

Bär hab ich bisher noch nicht gegessen, würde ich aber sehr gerne mal. Wie du ja sagst ist die Verfügbarkeit das Problem, zumindest hier bei uns. Sollte Bär nicht durchgegart werden wegen der Parasitengefahr (genauer Name ist mir entfallen)?

Trichinen kann ein Problem sein.
Der ist aber Tierärztlich untersucht und für gut Befunden.

 

[Holger_D]

Ich glaube, das hast du was ganz außergewöhnliches gehabt. Probieren würde ich das auch.
Als Jugendlicher hatte ich mal Stare auf dem Spieß am Lagerfeuer.

 

[carmai24]

Klasse . Das hätte ich auch gerne mal probiert.

 

[Utti]

Das ist schon ziemlich geil

 

[24/7 BBQ]

Das ist mal äußerst ungewöhnliches Grillen. Bär hatte ich noch nie. Würde ich aber auch mal probieren.
Das Fleisch sieht gut aus.

 

[gerhard rheinland]

Als ich die Überschrift gelesen habe, dachte ich, was wird da jetzt kommen
aber ich finde es sieht sehr lecker aus, das hätte ich auch gerne probiert, klasse

 

[wursthansel]

Bärenstarke Vergrillung vom selbigem.
Mal was ganz außergewöhnliches.

 

[Dingo]

Der Teller schaut richtig "bääärig" aus. Hätt ich auch gern probiert. Lieber ich den Bären als umgekehrt.

Gruß Dingo

 

[Steinramme]

Also ich hätte das auch nicht vom Tellerrand geschubst. Sieht klasse aus.

 

[VA-Griller]

Ich dachte auch, was kommt denn jetzt.
Das es wirklich Bär ist hatte ich erst nicht wirklich geglaubt, aber das sieht wirklich absolut gelungen aus

 

[Kingfisherteam]

Hatte ich vor etwa 10-12 Jahren in SLO als Gulasch.
Würde ich immer wieder essen zumal wir hier eh genug davon hätten jedoch nicht dürfen.

 

[Birndi]

Schaut doch gut aus.
Hätte ich auf jeden Fall probiert

 

[Hualan]

Hatte ich noch nie. Klingt aber interessant und schaut sehr gut aus

 

[Utti]

@Sizzlebear aka Grillbärt lebst du noch?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Wirklich interessant und zur Not frisst der Bär auch Bär.

Geschmack: Schwer zu Beschreiben, intensiver als Reh.

Das hätte mich jetzt wirklich genauer interessiert, also vergleichst du es eher mit Reh, obwohl ich Reh selber jetzt tatsächlich nicht als sehr intensives Wild empfinde.
Wildschwein finde ich schon eher kräftiger und strenger.

@Sizzlebear aka Grillbärt lebst du noch?

Ja, ich könnte aber, obwohl der Winter naht, etwas Bauch abgeben.

 

[Ursus Maritimus]

Bär .

 

[TobHil]

Bärenstarkes Essen