Das sieht ja mal professionell aus!
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Brausportfreunde hier?
- Ersteller ditschie1
- Erstellt am
Absolut!Das sieht ja mal professionell aus!
Ist vermutlich in der nächsten Auflage vom Narziß abgebildet!
Don Castello
Vegetarier
oh ja, der Abend ist im Gedächtnis geblieben@Don Castello ist auch ein Brauer. Hab schon diverse Spezialitäten genossen. Ein Tasting artete letztes Jahe etwas aus, was an dem Gesprächsthema (Nein nicht Corona) lag, am Weißwurschtfrühstück und dem süffigen Bier
Momentan reift was sehr feines in den Flaschen
Ich hoffe, dass der Honigbock so gut wird, wie erhofft. Umdrehungen hat er auf jeden Fall...
Don Castello
Vegetarier
ich bin schon sehr gespannt. Du bekommst auf jeden Fall ein ehrliches Feedback
Das hoff ich doch 
Mein Milkshake NEIPA ist fertig. Am Sonntag mal ohne abgeschlossene Nachgärung bei Zimmertemperatur eins probiert und gedacht "fuck schmeckt das Mentholisch. Der Polaris dominiert mir alle anderen Hopfen weg ". Heute nach abgeschlossener Gärung und leicht gekühlt absolut begeistert, der Polaris macht genau das was ich von ihm erwartet hab und das leicht mentholische Pusht die Fruchtaromen der anderen Hopfensorten und bleibt selbst mit nem minzigen Abgang dezent im Hintergrund
oettingerfriend
Militanter Veganer
Mein Weihnachtsbier ist auch fertig.
Ein Callista IPA mit 6,6%
Gruß
Micha
Ein Callista IPA mit 6,6%
Gruß
Micha
Morgen Früh geht’s wieder los.
Heute alles gereinigt und vorbereitet.
Malz abgewogen.
Morgen beim Kaffee wird geschrotet.
Heute alles gereinigt und vorbereitet.
Malz abgewogen.
Morgen beim Kaffee wird geschrotet.
n Update zum Thema brauen bei mir. Insgesamt ging es da in diesem Jahr etwas ruhiger zu, da ich viel am Reisen war. Aber ganz untätig war ich dann doch nicht. 2 mal hab ich n Single Hop Kveik Fake Lager gebraut, einmal mit Citra und einmal mit Polaris. Der mit Citra war da deutlich besser und wurde am Vatertag auch ordentlich vertilgt, genau wie mein Maibock, den ich untypscherweise ebenfalls obergärig und mit einer Kveik vergoren habe. Einen Sud hab ich dummerweise entsorgt, hab ein wunderbar gärendes Belgisches Tripel ausversehen einer Infektion mit Kahmhaut verdächtigt, was aber letztendlich einfach nur Eiweiße und Heferückstände gewesen sind.
Aber mein absolutes Highlight war mein "Pastrami Ale", also ein Rauchbier mit Gewürzen. Bei dem hab ich Rauchmalz zusammen mit Best Red X Malz (je 3KG) und Maisflocken, Gerstenflocken und Bio Tomatenpulver eingemaischt. Das Tomatenpulver und dass ich es schon in die Maische gegeben habe war für das Umami gedacht, was ja durch fehlendes Rindfleisch nicht drin war und was auch hervorragend gelang. Beim Würzekochen kamen noch Hallertauer Blanc und Opal Hopfen und gerösteter Bunter Pfeffer, geröstete Koriandersaat, Birkenzucker, Salz und Ingwer hinzu. Vergoren hab ich das mit einer Belgischen Saison Hefe. Mit diesem sehr weird klingenden Bier war ich am vergangenen Wochenende bei der 7. Deutschen Hobbybrauermeisterschaft in Stralsund und hab dort beim Publikumswettbewerb teilgenommen. Der Wettbewerb fand in 3 Durchgängen auf der Dachterrasse des Störtebeker Brauquartier statt mit rund 90 Teilnehmern. Jeder Teilnehmer und Besucher bekam pro Durchgang 3 Token die er seinen Favorisierten Bieren in ein am Stand aufgestelltes Büchschen werfen konnte. Hatte 20 Liter dabei, 15 hab ich an den Mann gebracht und durchgängig positives Feedback bekommen. Ca. 80% die es probiert haben, haben auch tatsächlich einen Token bei mir gelassen. Ich denke es hat aufjedenfall für eine ganz ordentliche Platzierung gereicht, welche genau weiss ich aber leider nicht, da nur die besten 3 bekannt gegeben wurden. War aber ein echt tolles Wochenende das absolut wahnsinnig viel Spaß gemacht hat.
Sonntag steht mal wieder ein Brautag an, ein Westcoast IPA um mal ein paar Hopfenreste aus dem tiefkühler loszuwerden und ein belgisches dunkles Abteibier stehen auf dem Plan
Edit: muss mich korrigieren, das Fauxpas mit dem Tripel war noch 2022. Hatte dieses Jahr noch ein Peanutbutter-Chocolate Stout mit Brasilianischen Rumfass Chips gebraut.
Aber mein absolutes Highlight war mein "Pastrami Ale", also ein Rauchbier mit Gewürzen. Bei dem hab ich Rauchmalz zusammen mit Best Red X Malz (je 3KG) und Maisflocken, Gerstenflocken und Bio Tomatenpulver eingemaischt. Das Tomatenpulver und dass ich es schon in die Maische gegeben habe war für das Umami gedacht, was ja durch fehlendes Rindfleisch nicht drin war und was auch hervorragend gelang. Beim Würzekochen kamen noch Hallertauer Blanc und Opal Hopfen und gerösteter Bunter Pfeffer, geröstete Koriandersaat, Birkenzucker, Salz und Ingwer hinzu. Vergoren hab ich das mit einer Belgischen Saison Hefe. Mit diesem sehr weird klingenden Bier war ich am vergangenen Wochenende bei der 7. Deutschen Hobbybrauermeisterschaft in Stralsund und hab dort beim Publikumswettbewerb teilgenommen. Der Wettbewerb fand in 3 Durchgängen auf der Dachterrasse des Störtebeker Brauquartier statt mit rund 90 Teilnehmern. Jeder Teilnehmer und Besucher bekam pro Durchgang 3 Token die er seinen Favorisierten Bieren in ein am Stand aufgestelltes Büchschen werfen konnte. Hatte 20 Liter dabei, 15 hab ich an den Mann gebracht und durchgängig positives Feedback bekommen. Ca. 80% die es probiert haben, haben auch tatsächlich einen Token bei mir gelassen. Ich denke es hat aufjedenfall für eine ganz ordentliche Platzierung gereicht, welche genau weiss ich aber leider nicht, da nur die besten 3 bekannt gegeben wurden. War aber ein echt tolles Wochenende das absolut wahnsinnig viel Spaß gemacht hat.
Sonntag steht mal wieder ein Brautag an, ein Westcoast IPA um mal ein paar Hopfenreste aus dem tiefkühler loszuwerden und ein belgisches dunkles Abteibier stehen auf dem Plan
Edit: muss mich korrigieren, das Fauxpas mit dem Tripel war noch 2022. Hatte dieses Jahr noch ein Peanutbutter-Chocolate Stout mit Brasilianischen Rumfass Chips gebraut.
https://spotify.link/VxYOmd49dDb
Das Pastrami Bier welches sie im letzten Kapitel bei 1:17 mehrfach ansprechen ist meins
Das Pastrami Bier welches sie im letzten Kapitel bei 1:17 mehrfach ansprechen ist meins
Wie meinen? Wo ist noch einer am Start?Mit mir ist noch ein Brauer am Start.
Meine Freundin und ich haben ein Milk Stout gemacht. Pate dazu gestanden hat ein Left Hand Milk Stout Copy Cat Rezept aus einem englischsprachigen Forum. Ich habe früher größere Mengen im klassischen Verfahren gebraut, dieses Mal war der Erstversuch mit dem Brew in Bag System. Ich finde, dass das eine deutliche Arbeitserleichterung darstellt. Und trotz einer schlichten Kombirast und nur leichtem Ausspülen des Trebers im herausgehobenen Beutel mit kochendem Wasser war die Ausbeute für meinen Geschmack sehr gut. Für meine Haushaltsmenge von 20l, die ich erstmal brauen möchte, ist das ein ausgezeichnetes Verfahren.
Das Bier ist gerade fertig mit der Flaschengärung und noch völlig ungelagert, aber trotzdem schon super lecker. Es hat genau die richtige Bittere von geröstetem Malz. Ich finde das bei vielen dunkleren Bieren schnell zu viel.
19l Ausschlag, 23l Kochwasser
3200g Pale Malz - 56.5 %
450g Röstgerste - 8 %
360g Caramel/Crystal Malz - 6 %
360g Schokoladenmalz - 6 %
360g Münchener Malz - 6 %
300g Gerstenflocken - 5 %
240g Haferflocken - 4 %
10g Magnum [12.10 %] (60 min) Hopfen 18.4 IBU
30g Goldings, East Kent [5.00 %] (10 min) Hopfen 4.3 IBU
500g Milchzucker (Lactose) - 9 %
1 Pkg SafAle American Ale S-05
Einmaischen bei 73°C Wassertemperatur, Ende bei 66°C nach 60-75 min.
Stammwürze: 15.21 °P, 1.062, 15,2 Brix
Restextrakt: 5.58 °P, 1.022, 5,6 Brix
Kalkulierter Alkoholgehalt: 5,3%
Das daraus entstandene Treberbrot findet sich hier.
Das Bier ist gerade fertig mit der Flaschengärung und noch völlig ungelagert, aber trotzdem schon super lecker. Es hat genau die richtige Bittere von geröstetem Malz. Ich finde das bei vielen dunkleren Bieren schnell zu viel.
19l Ausschlag, 23l Kochwasser
3200g Pale Malz - 56.5 %
450g Röstgerste - 8 %
360g Caramel/Crystal Malz - 6 %
360g Schokoladenmalz - 6 %
360g Münchener Malz - 6 %
300g Gerstenflocken - 5 %
240g Haferflocken - 4 %
10g Magnum [12.10 %] (60 min) Hopfen 18.4 IBU
30g Goldings, East Kent [5.00 %] (10 min) Hopfen 4.3 IBU
500g Milchzucker (Lactose) - 9 %
1 Pkg SafAle American Ale S-05
Einmaischen bei 73°C Wassertemperatur, Ende bei 66°C nach 60-75 min.
Stammwürze: 15.21 °P, 1.062, 15,2 Brix
Restextrakt: 5.58 °P, 1.022, 5,6 Brix
Kalkulierter Alkoholgehalt: 5,3%
Das daraus entstandene Treberbrot findet sich hier.
Sascha1705
Militanter Veganer
Ich braue seit fast 5 Jahren mein eigenes Bier
Keine Ahnung, ob das hier noch jemand interessiert, aber ich braue auch seit paar Jahren mit nem 15 Liter Kessel immer meine 10 Liter Chargen. Letzten Sonntag mal wieer gebraut/experimentiert und ein Dark IPA angesetzt, mal schauen wie das wird. Morgen dann nochmal ein Hefeweizen mit hoffentlich Aromen von Grapefruit/Citrus im Abgang.
Bitte berichte dann mal über den Geschmack.
Sehr gerne, denke so um den Nikolaustag herum dürfte es trinkreif sein...
Das Hefeweizen ist mittlerweile auch am gären
Gerade mal ne kleine Probe vom Dark IPA gezapft für das Refraktometer. Ist aktuell bei 4.6% Alkohol, denke viel wird da nicht mehr passieren und ich werde es so in ca. ner Woche abfüllen. Es schmeckt natürlich noch nicht wirklich nach was (musste trotzdem probieren 
), aber ich möchte erahnen, dass es mit der nötigen Reife ganz lecker wird 
), aber ich möchte erahnen, dass es mit der nötigen Reife ganz lecker wird