Wir essen gerne Brezelknödel aber mir ist manchmal die Zeit zu knapp. Also habe ich das Rezept so geändert das man:
1. trockene Brezeln verwenden kann
2. lange Haltbar ist
Somit kann ich die Brezelreste sammeln. Ich breche sie klein und lasse sie trocknen. Anschließend kommen sie in eine Tupper bis ich ein gewisse Menge beisammen habe.
Das Grundrezept (ich passe es immer nach Menge der getrockneten Brezeln an)
400 g getrocknete Brezeln
750 g Milch
5 Eier
100 g Zwiebeln
Würzen mit Salz, Muskat und Cheyennepfeffer (Wer es nicht so scharf mag mit weißem Pfeffer)
Die Hälfte der Milch wird aufgekocht, vom Herd genommen und die verrührten Eier unterrühren. Anschließend gut würzen. Die Masse über die getrockneten Brezeln geben. Danach die restliche Milch. Nun mindestens 30 Minuten einwirken lassen und ab und zu die Konsistenz überprüfen. Am besten probieren, wenn der Kern der einzelnen Stücke noch hart ist muss man noch warten und Milch zugeben.
Die durchgezogene Masse in Wurstdärme verfrachten und im Bräter 45 Minuten köcheln.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank. Die Knödelwurst ist mehrer Wochen im Kühlschrank haltbar.
Nun nur noch in Scheiben schneiden und anbraten. Ich werfe sie auch gerne auf den Grill. Das gibt eine gute Kruste.
Hier die Bilder:
Alle Zutaten, hier waren es 650 g getrocknete Brezeln
Zwiebeln gut dünsten
Masse mit aufgekochter Milch und Eier
getrocknete Brezeln übergießen
Hier die durchgezogene Masse nach 15 min
Nach 40 min
Einfüllen
nach 45 min köcheln im Bräter
Im Kühlschrank werden die Würste natürlich ein bisschen rumpflig. Aber schmecken tun sie super.
1. trockene Brezeln verwenden kann
2. lange Haltbar ist
Somit kann ich die Brezelreste sammeln. Ich breche sie klein und lasse sie trocknen. Anschließend kommen sie in eine Tupper bis ich ein gewisse Menge beisammen habe.
Das Grundrezept (ich passe es immer nach Menge der getrockneten Brezeln an)
400 g getrocknete Brezeln
750 g Milch
5 Eier
100 g Zwiebeln
Würzen mit Salz, Muskat und Cheyennepfeffer (Wer es nicht so scharf mag mit weißem Pfeffer)
Die Hälfte der Milch wird aufgekocht, vom Herd genommen und die verrührten Eier unterrühren. Anschließend gut würzen. Die Masse über die getrockneten Brezeln geben. Danach die restliche Milch. Nun mindestens 30 Minuten einwirken lassen und ab und zu die Konsistenz überprüfen. Am besten probieren, wenn der Kern der einzelnen Stücke noch hart ist muss man noch warten und Milch zugeben.
Die durchgezogene Masse in Wurstdärme verfrachten und im Bräter 45 Minuten köcheln.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank. Die Knödelwurst ist mehrer Wochen im Kühlschrank haltbar.
Nun nur noch in Scheiben schneiden und anbraten. Ich werfe sie auch gerne auf den Grill. Das gibt eine gute Kruste.
Hier die Bilder:
Alle Zutaten, hier waren es 650 g getrocknete Brezeln
Zwiebeln gut dünsten
Masse mit aufgekochter Milch und Eier
getrocknete Brezeln übergießen
Hier die durchgezogene Masse nach 15 min
Nach 40 min
Einfüllen
nach 45 min köcheln im Bräter
Im Kühlschrank werden die Würste natürlich ein bisschen rumpflig. Aber schmecken tun sie super.
Ich fände die Idee zum Direktverzehr ganz witzig. (Darm statt Serviette)
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