Brikette-Ring brennt nicht durch

[zerocool]

Ich benutze immer dir weber briketts aber halt nicht long slow. Und habe schon etliche male rips und pulled gemacht

 

[thorthem8y]

Sämtliches metall durch edelstahl ersetzt. Indirekten Bereich des kohlerosts christianisiert. Das Ergebnis ist eine herrlich konstante und leicht zu regelnde temperatur (am deckelschätzeisen). 3-0-0 ribs am freitag nachmittag (köstlich und bissfest. Die nächsten probier ich wieder mit Apfelsaft) und pulled pork von freitag abend bis samstag nachmittag - traumhaft. War das beste pp das mor je gelungen ist. Super saftig und zart. Dummerweise hat mein kleines weber bt kernthermometer den geist aufgegeben. Jetzt muss ich mich schleunigst um Ersatz kümmern.

 

[waltherman]

Sämtliches metall durch edelstahl ersetzt. Indirekten Bereich des kohlerosts christianisiert

Gibt es da ein Foto?

 

[thorthem8y]

Das mit den Fotos muss ich noch üben. Hab mich bis vor Kurzem noch lustig gemacht über Leute die ihr Essen und das Ergebnis ihrer Sitzungen auf F***book posten, also seid bitte geduldig mit mir. Ich hab eines vom gepökelten und folierten Fleisch. 4 breite Seiten Spare Ribs, 2 * ca. 2.4 kg Schopf. Rub hauptsächlich aus Meersalz, schwäbischem Räuchersalz und Kreuzkümmel. Dann noch kleinere Mengen von Ingwer, Ysop, Kardamon, Kurkuma, Zimt, Zucker, und was ich noch im Regal gefunden hab. Dann gibts noch ein Bild von den Ripperln kurz vorm Servieren. Vom Pulled Pork leider kein Bild. 2. Geburtstag meiner Tochter - 12 Erwachsene, 9 Kinder - ich hatte keine Zeit zu Fotografieren. Drittes Bild zeigt den Grill danach.

 

[waltherman]

Hab mich bis vor Kurzem noch lustig gemacht über Leute die ihr Essen und das Ergebnis ihrer Sitzungen auf F***book posten

Hier geht es eher um das Konzept. Wenn Dein Setting etwas taugt wird das kopiert...

 

[thorthem8y]

Hier geht es eher um das Konzept. Wenn Dein Setting etwas taugt wird das kopiert...

Das ist klar und macht Sinn. Genügt wenn einer aus der Gruppe die hübschen Pilze kostet. Die Grundeinstellung muss nur noch gefestigt werden.... Das nächste PP wird besser dokumentiert, dann gibts auch schon eine erste Aussage zur Reproduzierbarkeit.
@Photo: die Abdeckung der indirekten Zone fasziniert mich. Einfach, hygienisch und dicht. Ein recyceltes Kochutensil? Dient das mühevoll gebogene Blech einzig der Stabilisation der ca. 4mm starken Trennwand, oder hat das noch eine weitere Funktion?

 

[waltherman]

@Photo: die Abdeckung der indirekten Zone fasziniert mich. Einfach, hygienisch und dicht. Ein recyceltes Kochutensil? Dient das mühevoll gebogene Blech einzig der Stabilisation der ca. 4mm starken Trennwand, oder hat das noch eine weitere Funktion?

Das ist kein Kochutensil das ist die Drip n Griddle (DnG) von Adrenaline BBQ, der Rest ist der Brennstoffkorb. Der steht von alleine. Ist Eigenbau.

 

[thorthem8y]

So ein DnG brauch ich auch! Brennstoffkorb ist eine coole Lösung - WOzu hast Du einen Amarillo, wenn Du eh schon den Brennstoffkorb hast?

 

[waltherman]

WOzu hast Du einen Amarillo, wenn Du eh schon den Brennstoffkorb hast?

Amarillo hatte ich mal, habe ich verschenkt. Mein selbst gemachter Korb ist mm genau entwickelt und an meinen Grillstil angepasst. Hat eine top Qualität. Ist primär für direktes Grillen.