briketts im ei?

[labasti]

Ich würde für's Ei keinen AZK benutzen.
Wenn Du einen AZK voll durchgeglühter Kohlen einwirfst, biste schon über Low&Slow Temperatur.
Einfach mit dem Gasbrenner oben ein Glutnest machen und dann oben und unten alles auf. Geht schneller wie im AZK.
Aber vorsicht. Nicht über die Wunschtemperatur hinaus heizen. Das Ei speichert die Hitze lange...........

Kurze Frage dazu: Ich will am we mein erstes Pp im Ei machen. Anheizen bis 100-110 Grad und dann die Luken langsam zumachen und einregeln?

 

[honza]

Ich schreib jetzt mal wie ich das immer mache.

Ich zünde die Restkohle vom letzten mal an und lass die schön durchglühen. Ca 200 Grad hats dann. Das nutze ich den Rost freizubrennen.
Ist der Rost sauber kommt er raus und ich mach erstmal alle Luken zu für 1-2 Minuten. Das reduziert die Brüllhitze.
Achtung!! hiernach langsam öffnen!! sonst Armhaare ab.
Dann schütte ich frische Holzkohle auf die Glut bis diese bedeckt ist.
Darauf lege ich 1-2 Stücke Holz für den Rauch und dann nochmal frische Holzkohle.
Dann das Setup rein, Deckel zu und Luken minimal auf. Etwas über die Stellung die ich für L&S brauche.
Das Ei hat dann knapp unter 100 Grad und das Einregeln kann beginnen.
Wenns gut eingeregelt ist und das Ei etwas zeit hatte temperatur aufzunehmen kommt das Fleisch drauf.