Brisket, fast LIVE

[Paella]

Hallo Sportsfreunde,

diese Woche habe ich mir ein Brisket bei der Metzgerei Kiesinger in Tübingen bestellt und abgeholt.
Wie immer, klasse Beratung, Bedienung und auch tolles Material.
Auf meine Frage hin, bekam ich noch ein paar Tipps und vom Herrn Kisienger auch noch den passend Rub!
Er hat mit empfohlen, das Briskett gestern schon mit Sempf einzuschmieren und den Rub aufzutragen.
Das habe ich gestern noch gemacht .......

So, seit heute morgen um ca. 08:300 läuft die Kugel so mit GT 115...

Mal sehen wie lange es geht.

Hier die ersten Bilder vom Start...

 

[Paella]

Fortsetzung folgt in Kürze.........




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[Paella]

...hier ein Update um 11:30h, nach ca. 3,5Stunden. KT 57Grad

Fortsetzung folgt......



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[Ratsbräu]

Sieht aber schon verdammt lecker aus.
Wie schwer ist das Teil?

 

[Paella]

...so, hier das nächste Update von 14:45h = 6,7 Stunden. KT 68 GT 105
Das Teil hatten heute morgen noch ca. 2,3 Kg, jetzt bestimmt schon weniger...

Braucht noch ein bisschen.....




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[schrammi99]

Brisket steht bei mir auch noch auf der Liste!


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[Noobilo]

Das sieht schon echt gut aus. Weiter so

 

[Paella]

Um 18:00h wurde die 10 Stundenmarke überschritten.....GT 118. KT 81....bei KT 71 musste das Stück durch eine Blödphase.

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[Hühnerbrust]

Was für eine KT willst/ musst du erreichen?

 

[Paella]

Was für eine KT willst/ musst du erreichen?

Ich möchte KT 95 erreichen, momentan stehen wir nach 11,5 Stunden mal wieder bei 82.
In den letzten 90 Minuten war die KT von 82 auf 79 gefallen und mühsam wieder gestiegen....

Dauert also noch.....


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[Paella]

LÄUFT.......


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[Paella]

Sportsfreunde,
Nach 12 Stunden wird die letzte Runde eingeläutet.... Die KT ist auf 87 geklettert.
Jetzt wurde der Brocken in Jehova verpackt und kann auf KT 95 ziehen.

Zwischenzeitlich hat Göga schon dafür gesorgt, das es auch noch Western-Wedges und Spargel geben wird.
Beides kommt jetzt auf den Gasi...
Wie lange es wohl noch dauert?

Fortsetzung folgt.....


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[Kubaner]

Mensch das sieht aus wie ein Traum Genial.Muss ich unbedingt reproduzieren !!! Daumen hoch

Grüße Rene

 

[Paella]

Es ist geschafft, nach 13,5 Stunden war die Zieltemperatur erreicht.
Jetzt wurde es spannend, da es sich ja hier immerhin um unser erstes Brisket handelte.

Der Anschnitt schaut schon gut aus, schöner Smokering.....

Der Geschmack....genial! Schön rauchig und vor allem nach der langen Garzeit auch noch saftig!
Die Würzmischung von Metzger Kiesinger passte echt Super dazu..

Kann man nochmal bei Zeiten wiederholen, dann aber wieder mit Material vom Fachmann.

Jetzt noch die finalen Bilder...

Anschnitt...

Tellerbild...

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[Hägar der Schreckliche]

das sieht sehr gut aus finde ich!
rauchig, knusprig, saftig!

 

[TobiAss]

Leckerrrrrrrrrr!!!)

 

[Viehhändler]

Oh geil - mir lauft das wasser im munde zusammen.
Bitte einen Teller zu mir

 

[12oven]

Echt klasse! Irgendwann muß ich das auch mal machen. Welche Briketts verwendest Du denn?

Gruß
12oven

 

[Paella]

Echt klasse! Irgendwann muß ich das auch mal machen. Welche Briketts verwendest Du denn?

Gruß
12oven

Hi,
Ich habe die Brekkies von Holzkohle Schmitz aus Mönchengladbach genommen. Für das Brisket habe ich nicht ganz 3Kg, im Minionring, benötigt.

 

[AntonioBN]

Brisket ist ohnehin etwas sehr Feines, wenn dann noch so gut gelungen: Applaus.