Gitte, komm ... das wird.
Hau das Teil rein ins Ei und alles wird gut
Hau das Teil rein ins Ei und alles wird gut
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Brisket Fragen
- Ersteller holledauerin
- Erstellt am
Gitte, komm ... das wird.
Hau das Teil rein ins Ei und alles wird gut
Genau meine Meinung,Gitte!!!
Der Mike und Du - Ihr macht das schon!
LG Swen
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OP
OP
wir werden sehen, übermorgen wissen wir es und ihr auch.. haben halt Gäste und da bin ich dann immer noch etwas mehr angespannt.
OP
OP
Danke nochmal an alle, es hat alles bestens geklappt, es hat super geschmeckt.
Gratulation zum erfolgreichen Brisket!
Wie du jetzt ja gesehen hast... Es ist eigentlich ganz einfach.
Aber...
Gruß,
Hellboy76
Wie du jetzt ja gesehen hast... Es ist eigentlich ganz einfach.
Aber...
Gruß,
Hellboy76
OP
OP
Bilder kommen noch, brauch noch ein paar Angaben.
OP
OP
So, noch ein paar Bilder
um fünf Uhr morgens hat Mike das Fleisch ins BGE gebracht, darunter eine Schale mit Wasser, gewürzt war das Fleisch mit einer Mischung aus grobem und feinem Meersalz, Pfeffer (div. Pfeffer von I.H.) und etwas Oregano, sowie ein bissl was von einer USA-Mischung, wo wir nicht wissen, was genau drin ist.
Das BGE lief stabil und um 14.00 Uhr waren wir aber erst bei 74 Grad und wir haben das Fleisch dann verpackt. Es war dann nach ca. 12,5 Std. bei 93 Grad und wir habens noch ca. eine Stunde bei 70 Grad im Backofen ruhen lassen.
Dazu gab es eine Meerrettichsahne aus dem ISI, Ofenkartoffeln und sour creme, backed beans und Krautsalat.
da haben wir es dann verpackt
um fünf Uhr morgens hat Mike das Fleisch ins BGE gebracht, darunter eine Schale mit Wasser, gewürzt war das Fleisch mit einer Mischung aus grobem und feinem Meersalz, Pfeffer (div. Pfeffer von I.H.) und etwas Oregano, sowie ein bissl was von einer USA-Mischung, wo wir nicht wissen, was genau drin ist.
Das BGE lief stabil und um 14.00 Uhr waren wir aber erst bei 74 Grad und wir haben das Fleisch dann verpackt. Es war dann nach ca. 12,5 Std. bei 93 Grad und wir habens noch ca. eine Stunde bei 70 Grad im Backofen ruhen lassen.
Dazu gab es eine Meerrettichsahne aus dem ISI, Ofenkartoffeln und sour creme, backed beans und Krautsalat.
da haben wir es dann verpackt
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OP
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Gitte, es schaut herrlich aus! :sk_hurra: :sk_hurra: :sk_hurra:
OP
OP
Danke Matthias, es war auch wirklich sehr gut. Ich habe nun die Scheu davor verloren und wird sicherlich wiederholt.
Ach ja - wollte noch ergänzend sagen, gewogen hats dann noch gut 1900 g - hat also 1,3 kg verloren.
Ach ja - wollte noch ergänzend sagen, gewogen hats dann noch gut 1900 g - hat also 1,3 kg verloren.
Sehr schönes Brisket 
Ich nasche auch zwischendurch immer etwas vom Grill runter, das ist halt dann der Schwund und ist einfach verloren gegangen
Hab ich noch nie gesehen, das auch das Messer saftig sein kann.... genial
Schöne Grüße
Ich nasche auch zwischendurch immer etwas vom Grill runter, das ist halt dann der Schwund und ist einfach verloren gegangen
Hab ich noch nie gesehen, das auch das Messer saftig sein kann.... genial
Schöne Grüße
Klasse Gitte,Klasse Mike,
Das sieht wirklich sehr gut aus. !!!
Das sieht wirklich sehr gut aus. !!!
Hallo in die Holledau,
da habt ihr doch alles richtig gemacht, sehr schön.
Gruß
Karl-Heinz
da habt ihr doch alles richtig gemacht, sehr schön.
Gruß
Karl-Heinz
sieht wirklich perfekt aus 
Grüße
Oskar
Grüße
Oskar
G
Gast-YqYTX8
Guest
Schaut Klasse aus dein Brisket
Hätte ich jetzt auch Lust drauf
Hätte ich jetzt auch Lust drauf
Das gefällt mir sehr. Könnte ich jetzt auch essen.
Das ist euch wirklich super gelungen. 
War auch sehr aufgeregt bei meinen beiden Ersten.
Ihr solltet das Brisket auch unbedingt mal als chopped Beef, mit Soße auf nem Sandwich probieren, das ist richtig lecker.
War auch sehr aufgeregt bei meinen beiden Ersten.
Ihr solltet das Brisket auch unbedingt mal als chopped Beef, mit Soße auf nem Sandwich probieren, das ist richtig lecker.
Top !
Da hätt ich auch gern ein Stück gehabt ...
Gruß Matthias
Da hätt ich auch gern ein Stück gehabt ...
Gruß Matthias
smokerhansl
Militanter Veganer
Hi . Was is eigentlich mit eilegen ?????
Da spricht keiner drüber !!! Ich mach am Samstag auch das erste mal eins .
Essigwasser ? Was spricht gegen Buttermilch ?
Das macht man doch bei Wild damit es zart
wird und nicht ' wuidlt ' ???
Da spricht keiner drüber !!! Ich mach am Samstag auch das erste mal eins .
Essigwasser ? Was spricht gegen Buttermilch ?
Das macht man doch bei Wild damit es zart
wird und nicht ' wuidlt ' ???
OP
OP
Also es war ja das erste Brisket, das wir machten. Was soll dir einlegen bringen? Bei Wild ist es ja eher Schmorfleisch, dass evtl. durch das Einlegen mürbe wird.
Du brauchst gutes Fleisch, welches schön marmoriert sein soll - also die Fettausstattung sollte halt gut sein (hoffe, das ist richtig ausgedrückt) wir hatten es nicht mal gespritzt, einzig bis zum Einwickeln war eine Pfanne mit Wasser drunter. Es war so saftig, mehr glaub ich geht fast nicht.
Du brauchst gutes Fleisch, welches schön marmoriert sein soll - also die Fettausstattung sollte halt gut sein (hoffe, das ist richtig ausgedrückt) wir hatten es nicht mal gespritzt, einzig bis zum Einwickeln war eine Pfanne mit Wasser drunter. Es war so saftig, mehr glaub ich geht fast nicht.