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Brisket... Hot and fast...

Kamado holly

Kamado holly

** 42 **
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Brisket habe ich bislang vieleicht 4 mal gemacht . Hat mich aber nie so richtig überzeugt aber YT hat mich mal wieder inspiriert etwas zu probieren...
Brisket in 7 Stunden... 3 Stunden bei 150 Grad smoken... dann im Butcher Paper mit etwas Brühe weitere 3 Stunden
garen... und eine Stunde ruhen...
Hab zum 1. Mal brisket online bestellt da ich hier noch keine entsprechende Qualität gefunden habe... es gab also ein 3 kg Stück mit Point und Flat vom der Simmentaler Färse... gerubt mit 1/1 SuP etwas Zwiebel und Knobipulver und etwas Rest vom Best beef Rub vom alten gewürzamt....
Am Ende gab es das beste Brisket das ich je gemacht habe... durch die tolle Qualität vom Fleisch ist es endlich so geworden wie ich es immer vorgestellt habe... lecker ,zart und alles andere als trocken....
Jetzt bin ich ein richtiger Fan ...
Danke fürs lesen und viel Spass bei den Bildern...

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Trimmen musste ich fast Nix... nur die harten Fettstücke müssten weg...
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Los geht's...

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Nach 3 Stunden...

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Verpackt...

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Fertig...

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Flat...

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Point...

LECKER !
 
Sehr schön :cook:
 
Hammer - wie immer schön anzusehen (aber nicht mit leeren Magen ;) ).

Brisket steht bei mir auch noch ganz oben auf der noch grillen wollen Liste. Sollte morgen, muss aber leider auf Dienstreise. Dafür gibt es nächsten Samstag Blindverkostung: 6x Entrecôte mit 6x Shiraz/Syrah - sozusag3n auf beiden Augen blind. Und mit den Kids machen wir Würstchen. Ich werde versuchen zu berichten. In der Zwischenzeit genieße ich einfach noch etwas Deine Bilder 🤤
 
Na das sieht ja sehr gelungen aus. :D
Brisket steht bei mir auch noch auf der ToDo Liste. Magst du verraten wo du dieses leckere Stück Fleisch bestellt hast?
 
Sehr schön! Gutes Fleisch für Brisket ist leider echt schwer zu bekommem...
 
Das Insperations Video habe ich auch gesehen :thumb2:.
Fand das Ergebnis im Video auch schon klasse bei dem geringen Zeit Aufwand, dein Ergebnis finde ich Ehrlicher Weise sogar noch besser, hast eine deutlich Dunklere Kruste (so mag ich das).

Ei tolles Stück Fleisch.
 
Danke für die netten Kommentare !...
Kann jedem, der Brisket noch nie gemacht hat, nur empfehlen das mal so zu machen und beim Fleisch nicht zu sparen... die 3 Kg haben 42 Euro, mit Versand 50 Euro gekostet ,was ich für diese Qualität absolut fair finde...
 
Jawohl, sehr schön gemacht, gefällt mir!

Bezüglich Click and grill, volle Zustimmung. Bestelle bei denen auch sehr gerne, immer top Qualität.

Bezüglich YT: Ich kann mir vorstellen welchen Clip Du gemeint hast. Ist es zufällig der kürzlich erschienene, bei welchem der nette Mann aus Udenheim dem BBQ-Weltmeister Oliver Sievers beim Brisket machen zuschauen darf??

Gruß Mathias
 
Kamado holly schrieb:
Danke für die netten Kommentare !...
Kann jedem, der Brisket noch nie gemacht hat, nur empfehlen das mal so zu machen und beim Fleisch nicht zu sparen... die 3 Kg haben 42 Euro, mit Versand 50 Euro gekostet ,was ich für diese Qualität absolut fair finde...
Zum Vergrößern anklicken....

Für wie viele Personen hast du die 3kg denn vergrillt? Passte das?
Will mich demnächst auch mal endlich an Brisket versuchen...
 
Heute den Rest im Wasserbad aufgewärmt... immer noch der Knaller... einfrieren ist echt kein Problem !
 
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