OP
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Würde gehen, aber das Ergebnis ist mit butcher paper besser....
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Brisket... Hot and fast...
- Ersteller Kamado holly
- Erstellt am
Ich habe vor 2 Tagen die Variante ebenfalls ausprobiert (150 Grad, 3h Smoken, 3,5h Butcher paper) und war sehr angetan. Stand jetzt ist es recht fraglich ob ich es jemals wieder anders machen werde.
Das Ergebnis stand jenen der Low & Slow Briskets in nichts nach, im Gegenteil. Ich habe schon einige Briskets gemacht aber dieses war mit Sicherheit eines der besten
.
Gruß Mathias
Das Ergebnis stand jenen der Low & Slow Briskets in nichts nach, im Gegenteil. Ich habe schon einige Briskets gemacht aber dieses war mit Sicherheit eines der besten
.Gruß Mathias
WE kommt und das Brisket wurde heute geliefert. Je nach Wetter Sa oder So, ich werde berichten ......
Moin Moin,
also heute Brisket gemacht, bestellt war das Fleisch von Click and Grill, war von der Färse. An sich war das Ergebnis akzeptabel, wenn ich das nochmal mache nehme ich wieder US Ware. Leider hatte ich beim bestellten Fleisch nur das Flat bekommen, demensprechend war es schon etwas trockener. Es war auf jeden Fall zart, aber das saftig lassen wir mal dahin gestellt. Allerdings hatte ich gedacht, als ich das Fleisch gesehen hatte das es noch schlimmer wird
Werde es auf jeden Fall wiederholen.
also heute Brisket gemacht, bestellt war das Fleisch von Click and Grill, war von der Färse. An sich war das Ergebnis akzeptabel, wenn ich das nochmal mache nehme ich wieder US Ware. Leider hatte ich beim bestellten Fleisch nur das Flat bekommen, demensprechend war es schon etwas trockener. Es war auf jeden Fall zart, aber das saftig lassen wir mal dahin gestellt. Allerdings hatte ich gedacht, als ich das Fleisch gesehen hatte das es noch schlimmer wird
Werde es auf jeden Fall wiederholen.
OP
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Heute wieder ein neuer Durchgang...
Top Ausgangsmaterial.... rub war 50% SuP Und 50 % great barriere beef vom spiccy...
3 Stunden im Erlenrauch ( aber wieder kaum Rauchring ?)
Und denn mit Rinderbrühe + etwas ketchup manis eingepackt...
Absolut klasse....
Top Ausgangsmaterial.... rub war 50% SuP Und 50 % great barriere beef vom spiccy...
3 Stunden im Erlenrauch ( aber wieder kaum Rauchring ?)
Und denn mit Rinderbrühe + etwas ketchup manis eingepackt...
Absolut klasse....
OP
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Kommt drauf an was du magst... Manche mögen es pur und schneiden nur noch etwas festes Fett weg... andere schneiden alles runter... ich schneide das feste Zeug ab und lasse so knapp 1cm Fett drauf... beim Stück von Seite 1 war kaum mehr was zu machen
Bist du schon in MB?
OP
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Sieht wirklich toll Gegrillt aus und ist auch schon im Tk wenn es passt wird es auch gleich nachgemacht. Vielen dank für den schönen Beitrag 
OP
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Heute kam Post von click and grill... Diesmal richtig gutes Angus Brisket mit super Marmorierung...
Musste kaum mehr pariert werden.. nur das dünne Ende vom flat kam ab damit es nicht verbrennt und der Rest noch ins Ei passt
....
Dalmatiner Rub drauf und auf ging die wilde Fahrt..
Nach ca 4 Stunden hab ich es eingepackt und bei 95 KT war alles butterweich...
Nach 1 Stunde Ruhe war das Ergebnis ....
GROßARTIG!!!
So muss brisket!!
Musste kaum mehr pariert werden.. nur das dünne Ende vom flat kam ab damit es nicht verbrennt und der Rest noch ins Ei passt
....Dalmatiner Rub drauf und auf ging die wilde Fahrt..
Nach ca 4 Stunden hab ich es eingepackt und bei 95 KT war alles butterweich...
Nach 1 Stunde Ruhe war das Ergebnis ....
GROßARTIG!!!
So muss brisket!!
gerdlagrills
Grillkönig
Schöne Briskets habt ihr alle da gemacht 
