Brisket---Klappbrust-zusammenklappen oder am Stück??

[mk0871]

Warum kauft Ihr das in der Metro ?
In fast jeder Metzgerei bekommt man für kleines Geld ( ca 8-10 € / Kg ) einen halbwegs brauchbaren Brustkern. Man muss meist nur ein paar Tage vorher bestellen......

Sry, aber ich versteh's grad net.

... bei uns im kölner Raum gibst in der Metro aus US Brust ( Kilo etwa 9 Euro). Gestern erst eine feine, keine gekauft.

 

[derstefan]

Definitiv ne Krücke benutzen und die Brust einfach so rauf. Brauchste nicht klappen.

Wobei ich sage muss, das ich froh bin net mehr in KO wohne zu müsse

Hmm, kann mir jemand sagen was so eine "Krücke" (s.o.) ist??

Viele Grüße
Stefan

 

[Pitboy]

Hmm, kann mir jemand sagen was so eine "Krücke" (s.o.) ist??

Texas-Krücke (engl. Texas crutch): http://amazingribs.com/tips_and_technique/texas_crutch.html

Fleisch ab einer gewissen Temperatur in Folie/Metzgerpapier einwickeln. Verkürzt die Garzeit.

 

[Dörka Dörka]

... Gestern erst eine feine, keine gekauft.

Ja wie jetzt..??
Hast du nun eine gekauft oder doch keine gekauft?

 

[mk0871]

oh,sorry, meinte feine, kleine (2,5 kg). Gab aber auch deutlich größere in der Metro Leverkusen

 

[Dodge]

... bei uns im kölner Raum gibst in der Metro aus US Brust ( Kilo etwa 9 Euro). Gestern erst eine feine, keine gekauft.

Mein Kommentar bezog sich auf das Klappfleisch !
Hiermit ziehe ich meinen Beitrag zurück, behaupte das Gegenteil und entschuldige mich für Alles was ich geschrieben habe und noch schreiben werde

 

[mk0871]

Mein Kommentar bezog sich auf das Klappfleisch !
Hiermit ziehe ich meinen Beitrag zurück, behaupte das Gegenteil und entschuldige mich für Alles was ich geschrieben habe und noch schreiben werde

Klar, hab ich doch schon verstanden. Wollte nur erwähnen, dass es in der Metro (zumindest in Vizekusen) US Brust gibt. Ist ja auch nicht immer ganz einfach die kurzfristig zu bekommen.

 

[derstefan]

Texas-Krücke (engl. Texas crutch): http://amazingribs.com/tips_and_technique/texas_crutch.html

Fleisch ab einer gewissen Temperatur in Folie/Metzgerpapier einwickeln. Verkürzt die Garzeit.

Super, danke für die Info!!!
Wieder etwas gelernt