Brisket nach Steven Raichlen

[RalleRH]

Mahlzeit zusammen,

es war mal wieder an der Zeit eine Rinderbrust auf den UDS zu werfen Diesesmal fiel die Wahl auf ein Rezept aus "The Barbecue Bible" von Steven Raichlen.

Kurz erklärt lautet dieses wie folgt:

Rub:
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer
1 Teelöffel Cumin

alles vermengen, auf die Brust geben und einige Zeit einwirken lassen.

Smoker vorheizen (110° - 120°) und die Brust in einer Aluschale auf dem Smoker geben. Die ersten 3 Stunden soll geräuchert werden, zwischendurch die Brust immer mal wieder mit dem ausgetretenen Fett aus der Aluschale bestrichen werden. Ich hab die Brust über Nacht auf dem UDS gehabt bis eine KT von 90° erreicht war (ca. 13 Stunden).

Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, war bisher mein bestes Brisket, Geschmack und Konsistenz waren 1 A

Hier noch die Bilder dazu, beim Brust kaufen sind mir tatsächlich noch 12 Leitern Ribs in den Einkaufswagen gesprungen

Schönen Restsonnatg wünsche ich euch

Gruß Ralf

 

[paunchy]

Dein Brisket sieht sehr lecker aus. Bei uns ist auch wieder eins in Planung. Macht sich das gut mit der Aluschale? Ich hatte es bisher immer direkt auf dem Rost und später evtl in Jehova eingeschlagen.

 

[Beefkiller]

Mir tropft der Zahn!

Hab mich bis jetzt noch nicht an BB rangetraut, muss ich unbedingt nachbauen.

Gruß

Ralf

 

[RalleRH]

Hi paunchy,

Schön das es gefällt, mir kommt es so vor als ob es in der Schale saftiger bleibt.

Gruß Ralf

 

[Traekulgriller]

Sieht richtig Gut aus !

Gruß Matthias

 

[styria9]

Herrlich dein Brisket!!