Brisket noch parieren?

[yihmbo]

Hallo, wir wollen morgen eine 2 Kilo schwere Rinderbrust smoken. Jetzt stellt sich mir die Frage, was ich noh alles an demguten Stück absäbeln muss.
Kann mir da jemand helfen?
Wir wollen das Brisket in Scheiben schneiden und auf Burgern geniessen oder pur mit Pfeffer und Salz.

 

[butch]

Niemals

 

[DerHoss]

Niemals

Was soll das bedeuten ?

Rinderfett wird nicht flüssig bei low and slow wie bei Schweineteilen. Also alles an dickem Fett runter vorher. Das Point sieht klein aus. 2 kg ist auch recht wenig. Normal 4..6 Kilo.

 

[butch]

Genau von so einem kleinen Stück 2 kg noch Fett runterschmeißen?
Niemals
In meinem kleinen fetteimerchen ist immer Fett drin auch bei Rindfleisch


Ist sehr grobfaserig und fast schlachtfrisch

 

[DerHoss]

Warten wir ab. Brisket wiegt halt mehr auch ohne fett.

 

[DerHoss]

Halbe Sachen führen zu viertel Ergebnissen

 

[butch]

??

das Stück ist bereits gekauft.
das bisschen Fett entfernen bringt eher Nachteile

IMHO

 

[DerHoss]

??

das Stück ist bereits gekauft.
das bisschen Fett entfernen bringt eher Nachteile

IMHO

Ja hast recht. Den Sieger erkennt man vor dem Start. Will sagen klein klein geht nicht. Oder keine halben Sachen