• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Brisket-Pastrami

emmeff schrieb:
Ich glaube mittlerweile, das liegt nicht immer an einer zu kurzen Pökeldauer. Ich hab das jetzt zweimal gehabt. Einmal mit einer Semerrolle, einmal mit einem Tafelspitz. Beides von der regionalen Black Angus Färse, beide Male etwas länger als vier Wochen im Vakuum gepökelt. Jeweils ein kleiner grauer Kern in der Mitte.
Ich glaube, manchmal liegt es wohl am Fleisch.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja das könnte möglich sein, aber was für Faktoren könnten es sein?
 
Zurück
Oben Unten