OP
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Brisket KT
@Jim123
Das Maverick meinte morgens um 9h: KT = 80°
Zwischendurch ging´s runter auf 69° und nach 17h rausgenommen habe ich das Teil bei ca. 75°.
Ich dachte eigentlich es müsste auf KT 90° hoch aber dann wäre es, glaube ich, furztrocken geworden und wäre vermutlich erst nach 24h fertig gewesen.
Naja, zumindest schmeckt das Brisket auch kalt, in ganz feine Streifen geschnitten, noch sehr gut. Ähnlich wie kräftig geräucherter Schinken.
Grüße!
Chris
@Jim123
Das Maverick meinte morgens um 9h: KT = 80°
Zwischendurch ging´s runter auf 69° und nach 17h rausgenommen habe ich das Teil bei ca. 75°.
Ich dachte eigentlich es müsste auf KT 90° hoch aber dann wäre es, glaube ich, furztrocken geworden und wäre vermutlich erst nach 24h fertig gewesen.
Naja, zumindest schmeckt das Brisket auch kalt, in ganz feine Streifen geschnitten, noch sehr gut. Ähnlich wie kräftig geräucherter Schinken.
Grüße!
Chris