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Brisket Smoken die erste ???

Chicken 1971

Chicken 1971

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Hi alle zusammen am Samstag soll es mein erstes Brisket entstehen. Ich habe viel gelesen und soweit auch alles schon zusammen (Rub, Papier, u.s.w) nur bei einer Frage bleibe ich hängen wie lange soll ich es Smoken ??? Der eine macht ne Handvoll Chips der andere drei Chunks oder ein anderer lässt es drei Stunden Smoken. Gibt es da irgend einen Anhaltspunkt wie welches Holz oder wie lange oder einfach drauf los dampfen nach Bedarf ??? Bin für jede Hilfe dankbar
 
In welchem Sportgerät wird den gesmokt?

Reicht leichter Rauch die ersten paar Stunden, gesmokt wird einem Holz deiner Wahl, Apfel, Kirsche, Hikory usw.
 
Bei einem Brisket (>4kg) würde ich als Richtwert mindestens 5h smoken (Temp so niedrig um 100 Grad herum wie möglich) ohne Papier und mit Chunks (keine Chips). Die verwendete Holzart ist als "Gewürz" zu betrachten, Obsthölzer (Kirsch, Apfel) sind weniger stark, Buche/Eiche/Ahorn/Erle/Pecan mittel, Hickory/Mesquite stark im abgegebenen Aroma. Die verwendete Fleischqualität ist entscheidend.
 
Ich gebe einige Chunks mit rein und wenn ich gute 70 Grad habe denn wird gewickelt... dauert so 4 bis 5 Stunden .. Schau dir die Farbe an... ein schöner , dunkler Braunton sollte passen...
beim Mono kannst du ja auch über die Öffnung Chips nachlegen... die verqualmen aber recht schnell ... schätze da muss man jede halbe Stunde etwas nachlegen...
 
Das wird bestimmt Spannend solange es nich Endet wie mein erstes Pizzadisaster 🤣🤣🤣 egal bin gut vorbereitet sollte klappen mit kleinen Abzügen in der B Note 😉😊
 
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