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Brisket spritzen mit Lake

M

Marc1980

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo,

ich möchte mein nächstes Brisket spritzen, da mein letztes etwas zu trocken wahr.

Einige spritzen wohl zerlassene Butter rein oder etwas das auf Apfelsaft und Essig basiert.Was könnt ihr Empfehlen? Was haltet ihr von diesem Rezept?

Rezept:
1 Tasse Apfelessig
1 Tasse Apfelsaft
3 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Worcestersauce

Wie viel Lake soll man pro KG Fleisch in etwa verwenden.

Für Rezepte die auf zerlassener Butter basieren würde ich mich besonderst interessieren.
 
Ich selber nehme etwas weniger ( die Hälfte) an Essig.
Mache immer so ca 750ml 2-3 kg. Das meiste läuft beim einspritzen eh wieder raus.
 
Brisket spritze ich meist mit Rinderfond, nur darauf achten, daß der Fond nicht zu salzig ist.
 
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