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Brisket - What else?

BBQ_FAN_01

BBQ_FAN_01

Chili Hobbyist & Holzfeuer Aficionado
5+ Jahre im GSV
Supporter
Zum Ende meines diesjährigen Osterurlaubs sind drei warme Tag mit viel Sonne angesagt. Für mich ist dass Brisketwetter par exellence.

Also frisch ans Werk

Schöne, kleinere Brust ausgepackt und gut eingewürzt mit Yellow Mustard, SPG, etwas Sumach, dazu noch einen Cajun Layer drauf.

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Den kleinen Kamado mit etwas Cherry Wood bereit gemacht und um 10:15 aufgelegt. Das Bruststück darf jetzt ca. 5h ein moderates Rauchbad nehmen. Dann gehts hier weiter

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Na da setz ich mich mal dazu...

Grillfläche des Eis perfekt ausgenutzt! :D
 
Bin dabei :mosh:
 
So der Kandidat durfte sich mittlerweile 5h be(weih)räuchern. Er präsentiert sich leicht verkrustet. :-)

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Um Ihn etwas aufzulockern verfeinern wir das Ganze nun mit etwas Butterstückchen und einer Mischung aus Apfelessig, Ahornsirup, Honig, Soja- und W-Sauce.

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Danach wurde Ihm noch ein Stück Kleidung verpasst. Nun darf er sich wieder ausruhen.

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Alles fertig nach insgesamt 10h.

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Fazit:
Mit diesen Gewürzen sehr starke Bark, Fleisch ist weich und würzig. Alles eingepackt zum abkühlen und morgigen schneiden mit der Aufschnittmaschine. Prost und allen einen schönen Abend.
 
Supi gemacht, Prost und morgen einen guten Appetit
 
jepp, da hätt ich jetzt auch nichts gegen einzuwenden :mosh:
schmackofatztastisch :messer:
 
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