Brisket - wo kaufen?

[Jacky01]

...
Das Blonde d’Aquitaine aus Hofheim ist ein Fleischrind, mit dem ich noch nie auf die Nase gefallen bin...
Ausprobieren Volker... das kommt richtig gut.

Und das "Hohenloher Weiderind", gut gereift, da hatte ich bisher auch noch nie einen Ausfall...
Da liegts evtl. halt mal am Preis und an der Reifezeit...

grüssle

Hast du dazu auch bitte noch Bezugsquellen?

Danke
Jacky

 

[Wittigriller]

Mal was ganz anderes: was gourmetfleisch da anbietet - 43,20 €/kg - soll wohl ein kleiner Scherz sein, oder?

Bei clickandgrill bekommst Du doch ein Angus-Brisket FP! Meines Erachtens nicht schlechter als ein Hereford.

 

[EatMyMeat]

Meint ihr bei einem Hochlandrind wärde das BeefBrisket funktionieren?
Die haben im Durchschnitt ca 5% Fett. Ein normales Rind hat ca 15%.
Ich würde vermuten dass es trocken wird. Was meint ihr?

 

[Jacky01]

Mal was ganz anderes: was gourmetfleisch da anbietet - 43,20 €/kg - soll wohl ein kleiner Scherz sein, oder?

Bei clickandgrill bekommst Du doch ein Angus-Brisket FP! Meines Erachtens nicht schlechter als ein Hereford.

Bei gourmetfleisch hast du halt das ausgelöste Flat. Bei Clickandgrill bin ich auch grade hängen geblieben, oder eben bei Otto. Ich warte mal heute noch ab, ob jemand noch eine Hereford Full ausgräbt Ansonsten gibt es Angus.

 

[Schello]

@Jacky01
Schau mal hier:
https://www.clickandgrill.de/barbecue/barbecue/beef-brisket.html
Hab nur gutes davon gehört

https://www.otto-gourmet.de/us-black-angus-brisket.html

 

[Gast-bwrStw]

...Hast du dazu auch bitte noch Bezugsquellen?...

moin Jacky,
die vermarkten hier über diverse Fleischtheken in den Supermärkten direkt,
haben auch nen Onlineshop,
aber ob es da auch Frischfleisch gibt...?
Hier mal der Link dazu:

https://www.auenland-beef.de/

grüssle

 

[Jacky01]

moin Jacky,
die vermarkten hier über diverse Fleischtheken in den Supermärkten direkt,
haben auch nen Onlineshop,
aber ob es da auch Frischfleisch gibt...?
Hier mal der Link dazu:

https://www.auenland-beef.de/

grüssle

Das sieht gut aus, die haben Blonde d’Aquitaine im Programm.

Grade mal da angerufen, die versenden vakuumiert und gekühlt, als Full. Könnte klappen. So nu die französische oder die amerikanische Variante... .

https://www.otto-gourmet.de/us-black-angus-brisket.html

Danke, den hatte ich ja schon erwähnt.

 

[Dodge]

Das Blonde d’Aquitaine aus Hofheim ist ein Fleischrind, mit dem ich noch nie auf die Nase gefallen bin...
Ausprobieren Volker... das kommt richtig gut.

Und das "Hohenloher Weiderind", gut gereift, da hatte ich bisher auch noch nie einen Ausfall...
Da liegts evtl. halt mal am Preis und an der Reifezeit...

grüssle

Volker,

Ich rede von dem was so allgemein bekommt.
Das "Blonde d'Aquitaine" ist kein Standart und mit wohl bekannt. Leider nur recht unregelmässig zu bekommen .

Das Hohenloher Weiderind hatte ich als Steak......das war gut, aber eben auch nur deutsches Fleckvieh.

Ich hatte auch schon dt. Rinderbust die mir als 5 Wochen gereiftes premium Beef verkauft wurde.

Ehrlich, ich mach da keine Experimente mehr.


Mit deutschem Brustkern bin ich beim Metzger Flach noch nie eingegangen, das ist wirklich recht gut, kann aber eben mit Angus und Hereford nicht mithalten. Vor Allem wenn man das Preis/Leistungsverhältnis einbezieht.

Dt Rinderbrust Kern bekomme ich beim Metzger für um die 10/11 € / Kg
US Herford 12-15 € /Kg
Australian Angus 12 € / Kg


Und ganz ehrlich Leute, wegen dem BBQ Hype und dem Bio-Geschwafel wird das Fleisch auch nicht wertvoller !

 

[Jacky01]

...


Und ganz ehrlich Leute, wegen dem BBQ Hype und dem Bio-Geschwafel wird das Fleisch auch nicht wertvoller !

Da kann ich dir nur zustimmen.

Bekommst du das US Hereford und Australien Angus auch bei Flach? Oder woher??

Jacky

 

[Dodge]

Bekommst du das US Hereford und Australien Angus auch bei Flach? Oder woher??

.....nein, da habe ich einen Zwischenhändler. Der bekommt sog. Quartalsware. Es gibt da leider keine Lagerkapazitäten. Das ist immer irgendwie Glückssache......

 

[örni]

Hat da schon mal jemand hier gekauft?

https://www.gourmet-experts.com/de/produkte/brisket-smokers-cut/#cc-m-product-14824385122

 

[Chicko]

Im Kölner Raum hat die Metro Leverkusen ab und zu Full Packer US Beef, die Metro in Köln Godorf wird es vermutlich immer haben.

In Godorf gibt es zwar US Beef, aber bisher keine Brust

 

[Querrippe]

Hätte gedacht, das die das haben, weil sonst recht gut sortiert. Der Handelshof hat eigentlich immer US Brust da liegen

 

[Puro]

In der metro bekommst du irische ochsenbrust full Packer, größenordnung 5-6kg/stück. Schon viele briskets damit gemacht, immer ein gutes Ergebnis.

 

[Querrippe]

Leider nur selten im kölner Raum

 

[Menni]

Das hier: https://www.clickandgrill.de/us-brisket-kaufen.html

Wird am WE bei mir zubereitet. Ich werde berichten............

 

[Chicko]

In der metro bekommst du irische ochsenbrust full Packer, größenordnung 5-6kg/stück. Schon viele briskets damit gemacht, immer ein gutes Ergebnis.

Leider in Godorf noch nicht gesehen. Was kostet das kg denn von der Ochsenbrust?

 

[Puro]

@Chicko das ist relativ günstig, glaube irgendwas um 8€/kg brutto. Eigentlich kaufe ich ungern so günstiges Import Fleisch aber mit deutscher Ware bin ich leider schon mehrfach auf die Nase gefallen, das irische hat immer funktioniert.
Wenns was besseres sein darf, hole ich was von Otto gourmet.

 

[Jacky01]

Das hier: https://www.clickandgrill.de/us-brisket-kaufen.html

Wird am WE bei mir zubereitet. Ich werde berichten............

...aber gaaaaaanz flott an den Grill mit dir . Ich möchte alle Details wissen. Das habe ich mir jetzt auch rausgesucht, aber noch nicht bestellt.

 

[Doctahcerveza]

...aber gaaaaaanz flott an den Grill mit dir . Ich möchte alle Details wissen. Das habe ich mir jetzt auch rausgesucht, aber noch nicht bestellt.

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