Brötchen formen -Teil 3: Partybrötchen

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hallo,
am Sonntag hatten wir eine kleine Party, da habe ich ein Blech voller Brötchen gebraucht:
Zwei verschiedene Teige, mein normaler Brötchenteig und ein Teig für Laugengebäck.
Alle Zutaten bereitstellen und die Lauge mischen.

Das Backblech vor dem gehen.

Nach einer knappen Stunde. Die Brötchen sind schön aufgegangen und schon fast zusammen.

Nach dem Backen.

 

[smokjoe]

Sieht ja lecker aus. Gute Idee

 

[spiral]

Jaaaaaaaaaa sieht echt lecker aus!

Tolle Idee !

Weiter so

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

das sieht ja klasse aus :top:

 

[jan19576]

WoW, die sehen ja super aus.
Jetzt weis ich wo ich meine Sontagsbrötchen bestellen muss.

 

[Spaggi1974]

Das ist ja mal geil geworden ! Gibt es da mehr Rezeptdetails ?

 

[holledauerin]

Das ist ja klasse gelungen. Super!!!

 

[grillsam]

für rezeptdetails wär ich auch zu haben!

lg günter

 

[Brezz_GÖGA]

Toll...

... sieht das aus!

Schon kopiert...!

Frage:
Was ist das für Lauge und wo bekommt man diese...Wir sind grad auf der Suche..!

Dankeschön!

Gruß Andrea

 

[Look]

Sieht super aus, irgendwo hab ich das fertige Blech schon mal gesehen. Ich komm nur nicht drauf wo.....

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht super aus, irgendwo hab ich das fertige Blech schon mal gesehen. Ich komm nur nicht drauf wo.....

Nur Brötchen wären etwas zu wenig. Es gab auch noch viel Gegrilltes dazu. Das ist ja schließlich der Grillsportverein. Nicht der Backsportverein.

Das komplette Essen findest Du unter
Userpics und Grillevents
Beitrag: JJP, BB, .... Gögas Kollegen kommen am Sonntag

Ich wollte das Verlinken, aber es funktioniert leider nicht.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

... sieht das aus!

Schon kopiert...!

Frage:
Was ist das für Lauge und wo bekommt man diese...Wir sind grad auf der Suche..!

Dankeschön!

Gruß Andrea

Hallo,
die Lauge nennt sich "Beste Bretzellauge" von Manz.
Internetadresse: MANZ Backtechnik GmbH - Backöfen für Gewerbe und Haushalt

Ich habe die Lauge vor Jahren auf dem Mannheimer Maimarkt gekauft. Unbegrenzt haltbar. Und ich glaube die Firma ist auch bei verschiedenen Verbraucherausstellungen vertreten.

Ganz wichtig: Vorsicht beim Gebrauch und Lagerung! Die Lauge ist ätzend!

Hier noch die Rezepte:
Die "normalen" Brötchen sind in meinem Beitrag:http://www.grillsportverein.de/forum/threads/broetchen-formen-teil-1-a.163971/ beschrieben.

Der Bretzelteig:
875 g Mehl (ich habe 405 genommen)
1/2 l Milch
25 g Schmalz
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
40 g Hefe

Alle Zutaten zu einem festen, formbaren Teig kneten. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, etwa 1-2 Stunden vor dem Backen herausnehmen und durchkneten.
Dann in Stücke schneiden und formen.
Einzeln in die Lauge tauchen.
Dann mit groben Salz bestreuen oder in verschiedene Samen (Mohn, Sesam,...) drücken. (Wenn man die Samen nur streut fallen sie nach dem Backen oft ab.)
Bei 220° C etwa 20 Minuten backen.

 

[Spaggi1974]

Super, vielen Dank dafür !!!!