brenner
Armseliger
Moin,
am Wochenende probierte ich Brot in der Kugel zu backen.
Schamott wurde von unten per Grillkohle erhitzt, von oben mit Grillkohle in der Schale.
Der Teig ging lange auf, das Volumen hat sich dabei mehrfach verdoppelt und verdreifacht.
Die Schamottsteine wurden ca. 1h erhitzt, am Ende lag die Temperatur in der Kugel bei über 300°, auch nach längerer Wartezeit sank die Temperatur nicht.
Teig ausrollen und mit dem behaarten Teigschieber einfach auf den Schamott fallen lassen.
Der schwarze Rand um den Brotfladen liess mich dann doch zusammenzucken, also schnell gewendet, aber da war nicht mehr viel zu retten, der Schamottstein war sauheiss.
Das Ergebnis liess aber schon hoffen, hohe Temperaturen waren also möglich.
Weiter ging es nach einer längeren Abkühlphase des Schamottsteins, das Ergebnis hat mich dann doch begeistert ... ein bischen üben und dann kann sind die Ergebnisse vorhersehbarer.
am Wochenende probierte ich Brot in der Kugel zu backen.
Schamott wurde von unten per Grillkohle erhitzt, von oben mit Grillkohle in der Schale.
Der Teig ging lange auf, das Volumen hat sich dabei mehrfach verdoppelt und verdreifacht.
Die Schamottsteine wurden ca. 1h erhitzt, am Ende lag die Temperatur in der Kugel bei über 300°, auch nach längerer Wartezeit sank die Temperatur nicht.
Teig ausrollen und mit dem behaarten Teigschieber einfach auf den Schamott fallen lassen.
Der schwarze Rand um den Brotfladen liess mich dann doch zusammenzucken, also schnell gewendet, aber da war nicht mehr viel zu retten, der Schamottstein war sauheiss.
Das Ergebnis liess aber schon hoffen, hohe Temperaturen waren also möglich.
Weiter ging es nach einer längeren Abkühlphase des Schamottsteins, das Ergebnis hat mich dann doch begeistert ... ein bischen üben und dann kann sind die Ergebnisse vorhersehbarer.
