Brotbacktag mit Ramster Maxi

[seeteufel]

Hallo zusammen. Heute war endlich wieder mal Brotbacken angesagt. Habe wieder mal Zeit und richtig viel Lust gehabt. Habe gestern einen Dinkel-und Roggensauer angesetzt. Heute Morgen war er reif für meinen Teig. Habe ein Bauernbrot und ein Dinkel-Sonnenblumenbrot gebacken. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Nur die Bauernbrote die ich hinten gebacken habe, ist der Boden ein bisschen dunkel geworden. Hab euch ein paar Bilder reingestellt. Gruß Stephan.

P.S. Wenn mir jemand eine Anleitung geben kann wie ich die Bilder untereinander und mit Text versehen kann. Dann wäre ich froh.

 

[Chriss1006]

Hallo, coole Backaktion

Hier die Anleitung:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/neuer-bilderupload.118218/

 

[Belzi]

@seeteufel :

Lass mich mal dümmlich fragen , weil ichs nicht weiss - worin siehst Du die Vorteile des Ramster Maxi gegenüber den Ramster LeGrand ?
Ist es die Größe?
Oder mehr Möglichkeiten ?
Oder nur eine Klappe je Etage statt zweien ?

 

[General78]

Sieht schonmal gut aus!

Will mir einen Ramster LeGrand kaufen, und GöGa habe ich schon fast soweit!

Gruß Holger

 

[seeteufel]

He Danke, war ne super sache von Dir. Sieht jetzt viel besser aus. Ich werde es dann mal probieren ob es bei mir auch geht. Gruß Stephan

 

[Stonehead]

Hallo Seeteufel,

kannst Du bitte noch die Rezepte einstellen? So tolle Brote möchten nachgebacken werden.

Gruß
Stonehead

 

[seeteufel]

Hallo Stoneheadund an alle die es mal nachbacken wollen ich gebe Dir/Euch mal das Grundrezept fürs Bauernbrot mit Sauerteig und Dinkel-Sonnenblumenbrot mit Dinkelsauer.

Vorteig und Sauerteig über Nacht gehen lassen.

Vorteig Rezept:
0,400 Kg WM (1150)
0,005 Kg Hefe
0,210 Kg Wasser

Sauerteig:
0,030 Kg Anstellgut
0,300 Kg Rg-Mehl
0,240 Kg Wasser

Teig:
0,615 Kg Vorteig
1,000 Kg WM (1150)
0,252 Kg Rg-Mehl (997 oder 1150)
0,500 Kg Sauerteig (eigene Herstellung mit Anstellgut über Nacht reifen lassen)
0,050 Kg Hefe
0,040 Kg Salz
ca 0,900 Kg Wasser




Rezept für Dinkel- Sonnenblumenkernebrot:

0,100 Kg Sonnenblumenkerne rösten und in Wasser einweichen. Wasser abschütten und die Sonnenblumenkerne wenn der Teig fast fertig ist dazugeben.

Dinkelsauerteig:

0,020 kg Anstellgut (mit Roggensauer)
0,200 kg Dinkelvollkornmehl
0,160 Kg Wasser

Brotteig:
0,380 kg Dinkelsauerteig
0,100 kg Dinkelvollkornmehl
0,700 kg Dinkelmehl 630
0,480 Kg Wasser
0,018 kg Salz Teigausbeute:
0,020 kg Hefe
0,100 Kg Sonnenblumenkerne

Gruß Stephan

 

[Stonehead]

Danke, das ging ja fix.
Ich habe schon den Sauerteig für das Dinkelbrot angesetzt - wird morgen getestet.

Gruß
Stonehead