Brust

[Angels-Requiem]

So. Erstes Brisket für mich. 3,6kg. 4 Wochen gereift. Leider nicht ganz so viel Fettdeckel wie gewünscht.

Leider haben die mich nicht vom Bier weg gelassen. Also jetzt erst in den Rub. Meathead lässt grüßen.

Mal schauen ob ich um 7 raus komme...

 

[Angels-Requiem]

So... seit 7 am Werkeln. Der Apollo hat aktuell 110 Tendenz steigend. Das Brisket liegt seit 30 Minuten und hat 30 Grad.

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk

 

[cyper_griller]

Na dann viel Erfolg!

Grüßle
Beate

 

[Mad Mike]

Von mir auch viel Erfolg.

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk

 

[Frank]

Hau rein ..... das wird werden.

 

[Angels-Requiem]

Seit 1 3/4 Stunden drauf. Kurz mit Apfelessig, Apfelsaft, Wasser eingenebelt, ein wenig Rub nachgelegt.

Zum dritten Mal mit Eiche smoken. Dann solls gut sein.

Angeblich 58 das Fleisch und 108 im Smoker. Wenn das Maverick 65 zeigt prüfe ich das mal mit dem kleinen Thermometer nach. Jetzt bleibt die Bude erstmal wieder ne Stunde zu.

 

[Angels-Requiem]

Stunde später. 67 und 115. Plateau juhu. Bald kommt die Krücke.

 

[Christian MZ]

Mensch sieht das gut aus...... Jetzt will ich auch Brisket und es ist Sonntag :-/
Na dann weiterhin gutes Gelingen !

 

[hangingloose]

hatte gestern meins drauf... nach 4h in Backpapier und war in 8h fertig, das wird schon, ggf. musst du mit der Temp minimal höher...
Wo misst du die GT?

 

[waldwuser]

Fein macht er das.

Gruss Steffe

 

[Angels-Requiem]

So ab ins JEHOVA JEHOVA JEHOVA Päckchen. KT 70 GT 115. Es fängt grade an zu schütten wie blöde.

Aber ich hab ja ein oder zwei qm Dach.

In der Folie ein Drittel Liter der Spritzbrühe. Ach so und jetzt das Fett nach oben.

 

[Angels-Requiem]

80 / 120. Das wird.

 

[steffmartl]

natürlich werd des

gruas da stefan

 

[miko69]

Eine Frage hätte ich noch: wann nehme ich Backpapier und wann Jehovas? Oder was gerade da ist?

 

[Angels-Requiem]

Ansichtssache. Backpapier ist nicht so dicht wie Alufolie. Du verlierst mehr Feuchtigkeit, dafür kommt mehr Raucharoma durch. Alufolie ist dicht Du verlierst weniger Feuchtigkeit, dafür ist das Ding halt dicht gegenüber dem Rauch in der Pit.

So hab ich jedenfalls die Erklärung verstanden.

 

[Angels-Requiem]

87°C KT und 120 im Smoker. Ich will wenigstens noch ein wenig Kruste aufbauen. Vielleicht ein fEhler, vielleicht aber auch nicht.

Ich werds sehen.

 

[Angels-Requiem]

Großer Fehler... Großer Fehler Unten auf 80.

 

[Angels-Requiem]

Bei 79 wieder in die Folie. Weiter runter auf 76. Jetzt wieder auf 78 hochgerappelt. Merke: Lass den Scheiß in der Folie wenn du es in 8 Stunden durchziehen willst.

 

[Angels-Requiem]

Back on Track.... 87 again

 

[Angels-Requiem]

Ok 97°C. Von wabbah wabbah hab ich nix gemerkt. Mal schauen wenn ich es in einer Stunde aufschneide... Steckt in der Box.