Buckboard Bacon vom Bunten Bentheimer

[Erzgebirger]

Hi ::hallo_th::

vom glücklichen Bentheimern fand sich noch ein schönes Stück im Kühli, bissel klein aber für nen Räucheranfänger wie mich richtig :zwinker_th:

Das Rezept habe ich mir von Okraschote abgekuckt, vor zwei Tagen wurde das Fleisch eingelegt.

Die Bilder:
Das Fleisch:

Würzmischung herstellen:

Ab in die Tüte:

Nach zwei Tagen hat sich schon ordentlich Lake gebildet:

Bis denne.



::Gr_th::

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

da sehe ich doch mal zu

 

[Grillbeobachter]

ich setzte mich dazu

 

[Fregel]

Bin dabei....

 

[Gruschi]

Hallo Thomas

Isch gucke!

,gruß Jens

 

[hönning]

Da sitze ich und gucke. Jemand nen Bierchen?

 

[Look]

Ich setz mich dazu und nehm ein Bierchen!

 

[Erzgebirger]

Hi,
der Schinken ist jetzt fertig und verkostet, aber seht selbst:

Nach dem Wässern noch etwas gebunden:

Geteert und gefedert ::clown_th::

Das Anschnittbild ist ohne Blitz gemacht, so kommt die Farbe auf dem Bild schön rüber.

Fazit:
Der würzig-süße Geschmack der äußeren Gewürze ist mal was neues, schmeckt aber gut. Im "inneren" ist der Geschmack sehr gut, die Gewürze kommen gut zur Geltung ohne zu stark zu sein. Das Pökeln hat also gut funktioniert.
Das nächste mal verwende ich aber mehr Rauch.

Dafür gibt es eine Nachmach-Empfehlung an Euch.



::Gr_th::

 

[Reno]

das schaut doch echt lecker aus!!!!!