Von der Rindfleisch-Dealerin meines Vertrauens ein paar Stücke vom Pinzgauer Rotkopf erstanden. Unter anderem ein Bürgermeisterstück:
von Freitag Abend bis heute vormittag in asiatischer Marinade eingelegt ( VIEL Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Honig, Kaffirlimettenblätter, eingelegtem Zitronengras, Olivenöl - das ganze pürriert)
und erst mal von beiden Seiten je 4 Minuten scharf angebraten, anschließend bei ungefähr 150 Grad in den Holzbackofen.
Bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad.
Und ein Tellerbild mit Pommes und Salat, und aus der Marinade eine Sauce gezogen:
SEHR lecker!
von Freitag Abend bis heute vormittag in asiatischer Marinade eingelegt ( VIEL Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Honig, Kaffirlimettenblätter, eingelegtem Zitronengras, Olivenöl - das ganze pürriert)
und erst mal von beiden Seiten je 4 Minuten scharf angebraten, anschließend bei ungefähr 150 Grad in den Holzbackofen.
Bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad.
Und ein Tellerbild mit Pommes und Salat, und aus der Marinade eine Sauce gezogen:
SEHR lecker!
