Bulettensemmel Wikinger-Style

[Luke Skywalker]

...mit Dill-Frischkäse-Creme, in selbstgemachter Graved-Lachs-Sosse marinierte Gurkenstreifen,Röstzwiebeln und natürlich graved Lachs

 

[ingo321]

Sieht wirklich lecker aus! Top! Die Buns gefallen mir auch sehr. Was ist das für ein Rezept?

 

[Luke Skywalker]

Das Brotrezept habe ich aus dem Forum von @GanzJahresSmoke´nGrill .
Fladenbrot:

500g Mehl (Typ 550) in Österreich W700
20g Germ (Hefe)
270 ml Wasser
13 Gramm Salz
35 Gramm Honig
30 Gramm Olivenöl

Mehl und Salz vermengen. Die Germ (Hefe) im 21 Grad warmen Wasser auflösen und dem Mehl-Salz-Gemisch zugeben und kneten. Nach und nach habe ich dann den Honig und das Olivenöl hinzugegeben. Gut 20 Minuten durfte die Kenwood den Teig auf kleinster Stufe kneten. Danach rastete der Teig rund 30 Minuten. Jetzt habe ich 120g schwere Kugeln geformt (geschliffen) und die Kugeln durften wieder 30 Minuten rasten (luftdicht verschlossen). Nun kamen die Kugeln mit beiden Seiten kurz in das Mehl und anschließend habe ich die Fladen geformt (nicht mehr kneten).
Gebacken wurden die Brote bei 240 Grad mit Ober- und Unterhitze für 10-15 Minuten.

 

[Schreckgespenst]

Was ist das für ein Rezept?

Würde mich auch interessieren.

Ups. Etwas spät

 

[BBQ-Flo]

Sieht wirklich top aus!
Ich kann mir nur die Geschmackskombi nicht so ganz vorstellen... Lachs und Beef?!
Das passt wirklich ?

 

[Luke Skywalker]

Zusammen mit den anderen Komponenten,auf alle Fälle.

 

[ingo321]

Vielen Dank. Die Buns werden auf jeden Fall nachgebaut.

 

[Feierdeufe]

Geile Idee, steh eh voll auf geräucherten Lachs! Ist schon der Wahnsinn, was hier so alles gezaubert wird! Meine to do Liste wird immer läääänger! Ist aber gut so, drum sind wir hier!

 

[Nordseekrabbe]

Geht mir auch, so.
Meine Rezeptliste wächst, und wächst, und wächst,.....
Es wäre eine Sünde, den Burger nicht nachzubauen.

 

[styria9]

Super Idee

 

[Torsten61]

Klasse!!!

 

[Nordseekrabbe]

Apropos nachbauen, da will ich nochmal nachfragen.
So wie ich das sehe wurde der Frischkäse noch mit Dill verfeinert.
Was aber wie ist Marinade für die Gurkenstreifen zusammengesetzt?
Würdest Du mir das verraten?

 

[Luke Skywalker]

Natürlich,machsch gern.

Die Marinade für die Gurkenstreifen geht so:
1,5 TL mittelscharfer Senf
1,5 TL süsser ,körniger Senf
1TL Honig (ich habe Tannenhonig genommen)
etwa 1 EL Orangensaft.
Alles vermischen und mit einem Grossteil der Marinade die Gurkenstreifen einlegen. Den Rest der Marinade unter den Frischkäse mit Dill mischen.

 

[Nordseekrabbe]

Hey, danke für die Info.

 

[Schönwetter-Angler]

Seeeehr interessant.
Den werde ich bei Gelegenheit mal nachbauen. Danke für die Anregung.

 

[chili-sten]

Ungewöhnliche Kombination

Da hätte ich gerne probiert

 

[eibauer]

@Luke Skywalker
Prima.
Finds auch gut das Du ohne den Begriff .....Bürger.....ausgekommen bist.

 

[Bruco]

Klingt sehr interessant und schaut absolut lecker aus
Klasse Bericht und schöne Bilder !