Burger | 75 % Roastbeef | 25 % Lardo

[ossigriller]

Perfekt

 

[Frank]

Hat man den Lardo gut rausgeschmeckt, oder ging der Geschmack durch die Toppings unter?

Gut rausgeschmeckt ist übertrieben ..... aber sicher besser als reines Rinderfett (Rindertalg).
Gggf. könnte man noch den Fettdeckel eines Roastbeefs verwenden.
Leider war der Fettdeckel bei diesem verwendeten Roastbeef bereits wegpariert.
Jedoch war das Fleisch für Steaks höchstens zweitklassig, als Burgerfleisch allerdings sehr gut.

Wo hast du den Lardo gekauft ?

Das würde mich auch interessieren.

Am Stück bei ital. Feinkost Hofmann in Himmelstadt.

Auch einige Onlinehändler für Feinkost (bosfood ...) haben den im Programm.

Völlig richtig .....

Dieser hier https://bosfood.de/shop-detail/kate...t/lardo-toskanischer-speck-ca-500g_44353.html ist ebenfalls sehr gut.

Es ist jedoch so, dass bei einem medium gegrilltem Burger, bei dem das Fleisch möglichst grob gewolft wurde,
der Fettanteil keine so große Rolle spielt, da das Patty so oder so sehr saftig sein wird.