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Burger - auf Rost oder Platte?

Hi,
ich mache meine Burger seit ich die Gussplatte besitze nur noch auf dieser....
Ist einfach richtig lecker so eine durchgehende Kruste.
Die Platte eignet sich aber auch super für Fisch, Gemüse, Bratkartoffel, Spiegeleier etc... Ist also definitiv eine Anschaffung wert.
 
achso ... ja das is dann klar
 
Michi-81 schrieb:
wo ist der Unterschied ... gluthitze oder heiße roststäbe
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Gluthitze ist Infrarot = Strahlungswärme = grillen
heiße Roststäbe = Konduktion = Kontakthitze ... das ist dann wohl das gleiche wie auf der Platte, also eher braten ... ;)
 
Das ist immer der Fall. Jeder soll machen wie er will.
Frage war aber, was der original way of searing gilt?
 
Artur82 schrieb:
Nö. Jeder hat seine Meinung geäußert wie er es am liebsten mag. Ob es einen besten Weg gibt, um das Maximum herauszuholen, wurde nicht gesagt. Aber Wurscht, sind schon durch.
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Dir ist schon klar, dass es "Das Beste" in diesem Fall nicht gibt?
Ich meine es ist zum einen eine Geschmackssache und ausserdem für den Geschmack eines Burgers relativ uninteressant. Da gibt es deutlich andere Baustellen, in die es sich lohnt zu investieren.
 
Sicher! Ich dachte nur, dass es hier ebenfalls so eindeutig wird bei Pizza auf Stein vs Backblech.
Man will ja von der Community lernen. Aber ist ja jetzt durch das Thema
 
Ich hatte mich zuvor ja auch für Pfanne oder Blech ausgesprochen, gestern aber mal ein paar Burger auf der SizzleZone gemacht. Ging auch prima. Wichtig ist ja, das man schöne Röstaromen auf die Oberfläche bekommt.
 
Manitu9 schrieb:
Ich hatte mich zuvor ja auch für Pfanne oder Blech ausgesprochen, gestern aber mal ein paar Burger auf der SizzleZone gemacht. Ging auch prima. Wichtig ist ja, das man schöne Röstaromen auf die Oberfläche bekommt.
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Darf ich fragen wie?
Patty gefroren oder nicht?
Nachgezogen oder nicht?
 
Pattis vorher von Hand schön durchgeknetet, mit der Landmann Burgerpresse in Form gebracht. Die ersten beiden mit dem höher gelegtem Rost auf der Sizzle des P500 danach noch kurz auf die Gussplatte aber Hauptsächlich weil der Speck und die Buns noch nicht soeit waren. Den 3. auf dem tiefer gelegtem Rost und dann etwas länger nachziehen lassen.
War erfreut wie wenig Flüssigkeit ausgetreten ist. Haben dann am Wohnzimmertisch beim Fernsehen gegessen. Da kam beim Essen dann einiges an Flüssigkeit aus den Pattys und prompt tropfte etwas auf dem Teppich, wofür ich mir eine Rüge eingeholt hab. :rolleyes::rotfl:
 
Also ich habe schon lange eine Gußplatte für den Grill aber habe die jetzt noch nicht so oft benutzt. Burger immer auf dem Rost, ich finde es auch cool mit den Stichflammen beim wenden usw. :-) Außer halt Bacon usw. was auf dem Rost nicht so gut geht. Die letzten Burger habe ich aber tatsächlich mal komplett auf der Platte gemacht, inkl. Bacon und Käse schmelzen lassen. Wegen dem "American Diner" Feeling, die machen das ja auch immer so auf Platten mit so Spachteln usw. Das war auch sehr genial muss ich sagen, und vom Handling etwas einfacher, mir sind bei den Edelstahlrosten (die ich seit letztem Jahr habe, die Gußroste waren durch) durch den größeren Abstand dazwischen schon mal das eine oder andere Patty plötzlich verschwunden o_O.
Was ich damit sagen will, ich finde beide Versionen klasse, werde aber zukünftig auf die Platte ausweichen. Das war echt klasse.

Gruß und Prost
 
Hi,

habe das auch immer direkt auf dem Gußrost gemacht. Seit letztem Jahr habe ich eine Gussplatte. Und was soll ich sagen ? Auf der Platte gebrutzelt im aromatischen, ausgelassenem Bacon-Fett schmeckt es mir definitiv besser.
Also: In Zukunft bei mir immer auf der Platte. (Die Zwiebeln kann man da auch schön anrösten, falls man sie nicht roh auf dem Burger möchte) :)

Gruß
Markus
 
Ich habe jetzt auch mal beides probiert. Mir kommts vor, dass patties auf dem Rost trockener werden, als auf der Platte. Für mich somit jetzt Platte. Sowohl aufm Grill, (als auch Hinterkopf) :)
 
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