Burger - auf Rost oder Platte?

[Addi76]

Also ich habe auch eine Platte und auf dieser auch schon Bürger gemacht, sie waren gut, keine Frage, bin aber wieder zu Burger auf dem Gussrost machen zurück. Schmeckt mir einfach besser.
Grill auf ca 200-220 grad und dann 90-90-90-90 bei Patties mit 225-250g... ist super. Mag auch den Geschmack des heruntertropfenden fettes auf die flavor bars und daß es ab und an mal eine kleine Stichflamme gibt.

 

[Sticky_H]

Ihr und Eure Stichflammen ..
Geht ja nix über Fettbrand!

Mag auch den Geschmack des heruntertropfenden fettes auf die flavor bars

Leckst Du deine Falvour Bars ab?

 

[Ollewah]

Ich nutze meist das Gussrost, damit man schöne "Markierungen" aufs Fleisch bekommt

 

[SassenBurger]

Auf der Platte gebrutzelt im aromatischen, ausgelassenem Bacon-Fett schmeckt es mir definitiv besser.
Also: In Zukunft bei mir immer auf der Platte. (Die Zwiebeln kann man da auch schön anrösten, falls man sie nicht roh auf dem Burger möchte)

Genau SO geht es mir auch!
Seit ich meine Edelstahl-Plancha habe nur noch so. Auf das Teil möchte ich nicht mehr verzichten.
Ich mag auf meinen Burgern auch gerne mal ´nen Spiegelei - das wird auf der Platte definitiv auch besser als auf dem Rost

Gruß,
Michael

 

[ack1970]

Habe vorher immer die Patties auf dem Gussrost gemacht und fand das Ergebnis auch immer klasse. Habe jetzt seit 2 Wochen ne griddle und was soll ich sagen............ Ich werde nur noch die Platte benutzen, einfach MEGA . Erst den bacon auf der Platte, danach schön die Patties im Fett des bacon bruzzeln und zum Schluss die buns mit etwas Butter bestreichen und auch wieder auf die Platte.
Meiner Meinung nach geht es nicht besser.

Das klingt richtig gut! Das werde ich definitiv testen!

 

[triumph61]

Ich mache die immer erst auf der Plancha, sobald das Fleisch Farbe hat einmal wenden und dann gehts rüber auf den Rost. Zum Schluß nochmal kurz auf die Plancha, Käse drauf und die Schwedenhaube kurz rüber.

 

[rookie01]

Ich mache die immer erst auf der Plancha, sobald das Fleisch Farbe hat einmal wenden und dann gehts rüber auf den Rost. Zum Schluß nochmal kurz auf die Plancha, Käse drauf und die Schwedenhaube kurz rüber.

Hab ich letztens auch so gemacht, war um einiges unkomplizierter als sonst: sonst hab ich immer direkt mit dem Edelstahlrost begonnen (Probleme mit wenden, anhaften etc!)...

 

[baeckus]

Ich mache die immer erst auf der Plancha, sobald das Fleisch Farbe hat einmal wenden und dann gehts rüber auf den Rost. Zum Schluß nochmal kurz auf die Plancha, Käse drauf und die Schwedenhaube kurz rüber.

Dumme Frage..... Was ist denn die Schwedenhaube?
Ciao baeckus

 

[Wurmtalgriller]

Dumme Frage..... Was ist denn die Schwedenhaube?
Ciao baeckus

Eine mit Möbelgriff versehene Schüssel, die man wunderbar zum Käseschmelzen nehmen kann.

 

[baeckus]

Ah..... Eine Glosche/Cloche in Mini......
Danke für die Aufklärung.
Ciao baeckus

 

[Wurmtalgriller]

Siehe auch hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-ultimative-ikea-einkaufsliste.156084/post-3822238

 

[triumph61]

Das Ding ist genial, einmal kurz Wasser reingesprüht und ab auf den Burger. Wir haben erst nur eine geholt, steht aber schon wieder auf dem Einkaufzettel.

 

[bierthorri]

Das Ding ist genial, einmal kurz Wasser reingesprüht und ab auf den Burger. Wir haben erst nur eine geholt, steht aber schon wieder auf dem Einkaufzettel.

ähm kurze Frage für die etwas auf dem schlauch stehenden wie ich: was mit Wasser eingesprüht? Diese Schüssel zum drüberstülpen? Warum, wegen dem Wasserdampf?

 

[Octavius85]

ähm kurze Frage für die etwas auf dem schlauch stehenden wie ich: was mit Wasser eingesprüht? Diese Schüssel zum drüberstülpen? Warum, wegen dem Wasserdampf?

Genau so. Das Wasser wird neben oder auf das Grillgut gesprüht und dann kommt diese Haube drüber, um die heiß feuchte Umgebung zu haben.

 

[bierthorri]

@Octavius85 vielen Dank für die schnelle Info. Das werde ich dann beim nächsten Mal austesten.

 

[Fr33]

Könnt ihr mir mal die Maße oder Bezeichnung von der Schwedenschale geben? Suche die jedsmal im Ikea und finde die nicht. Nur die ganz großen.... bzw. stehen die woanders? Also nicht bei den Schüsseln?

 

[Fr33]

Könnt ihr mir mal die Maße oder Bezeichnung von der Schwedenschale geben? Suche die jedsmal im Ikea und finde die nicht. Nur die ganz großen.... bzw. stehen die woanders? Also nicht bei den Schüsseln?

Muss mich selber mal Zitieren Hab das Teil beim Schweden gefunden. Ist die BLANDA BLANK Schüssel. Welche Version ist da im Einsatz? Die 12cm oder die 20cm Version?

 

[village idiot]

Ich habe erstmal den Thread überflogen, bevor ich etwas doppelt schreibe.
Wenn ich für mehrere Leute Burger anfertige dann bereite ich gewürzte RiHackkugeln zu 125g vor.
Dann auf die Granitplatte und mit dem Burgerdrücker auf 12,5 cm bringen.
Beide haben zw. 250 und 300 Grad.
Danach über die Holzkohlenglut.
Gargrad nach Wunsch.
Die passen nach der Grillschrumpfung gut zu den Brioche von Edeka, 10cm.
Mir spart es einen Arbeitsschritt.
Grüße Nicolai

 

[triumph61]

Muss mich selber mal Zitieren Hab das Teil beim Schweden gefunden. Ist die BLANDA BLANK Schüssel. Welche Version ist da im Einsatz? Die 12cm oder die 20cm Version?

Die kleine mit 20cm Durchmesser. Da passen zwei Burger drunter. Breiter ist meine Plancha nicht. Die große nehmen wir für Pommes etc
Die Knöpfe sind
https://www.ikea.com/de/de/p/bagganaes-knopf-edelstahl-10338421/

 

[Gebräu]

...also ich drehe mein Burgerfleisch immer selber grob durch, würze es und schicke es nochmals durch die grobe Scheibe.
Dann locker in die Burgerform (ca. 160g je Expl.). Danach habe ich die Pattys mit Zimmertemperatur auf einen Steaker/Kontaktgrill (beidseitig geriffelt) bei ca. 180 Grad 7-8 Minuten gegrillt.
Durchgegart, absolut locker und saftig.

Da ich noch auf die Lieferung meines neuen Schickling warte, werde ich es dann auch mal auf der Plancha probieren.
Auf dem Grillrost hatte ich bei den lockeren Pattys immer Angst, dass diese auseinanderfallen.