Grilltalk
Militanter Veganer
Dieses Rezept ist ja der Knaller. Wird direkt nach Weihnachten ausprobiert. Leggor sehen die Dinger aus.
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tobi.tobsn
Militanter Veganer
Ein paar Fragen zum Rezept:
Warme oder kalte Milch?
Erfahrung wenn Hefe reduziert und Gehzeit verlängert?
Zucker statt Honig?
Werde das Rezept zeitnah ausprobieren
Warme oder kalte Milch?
Erfahrung wenn Hefe reduziert und Gehzeit verlängert?
Zucker statt Honig?
Werde das Rezept zeitnah ausprobieren
Der Herr @Puro weilt seit einiger Zeit auf den Philippinen. Ich weiß nicht wie oft er da ins Forum schaut.
Milch ist bei mir immer kalt aus dem Kühlschrank.
Hefe reduzieren bei verlängerter Gehzeit wird sicher gehen aber keine Ahnung in welchem Verhältnis.
Zucker statt Honig sollte auch klappen.
tobi.tobsn
Militanter Veganer
Erfahrung reicht aus 
Erfahrung reicht aus
Dann sind wir auf deine Ergebnisse gespannt.
@tobi.tobsn Im Rezept von Puro steht dass man die Hefe in Lauwarmer Milch auflösen soll.
Am besten wäre es die Schütttemperatur der Milch abhängig von der Temperatur der anderen Zutaten zu machen, so dass du nach dem Kneten eine Teigtemperatur von etwa 22-26 Grad erreichst
Am besten wäre es die Schütttemperatur der Milch abhängig von der Temperatur der anderen Zutaten zu machen, so dass du nach dem Kneten eine Teigtemperatur von etwa 22-26 Grad erreichst
tobi.tobsn
Militanter Veganer
Geschmackstest steht noch aus, aber es würde mich sehr überraschen, wenn der nicht gut ist.
Mit dem optischen Ergebis bin ich sehr zufrieden
Mit dem optischen Ergebis bin ich sehr zufrieden
Hab mittlerweile diverse Bun Rezepte und Eigenkreationen ausprobiert, Hefe reduizieren und längere Gehzeit funktioniert bringt aber nicht DEN Gewinn wie bei Pizza oder Baguette, andere Fette hingegen bringen es!!! Mein Favorit ist Buns mit Knochenmark gefolgt von Buns mit Wagyu Fett: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bone-marrow-burger-buns.329236/
tobi.tobsn
Militanter Veganer
Geschmacklich super, extrem fluffig- eigentlich wie ein Burgerbrötchen sein sollen.
Werde die Methode, dass man einen warmen Wasserbehälter beim Gehenlassen dazustellt, auf jedenfall nochmal auf andere Rezepte anwenden.
Bedanke mich auf jedenfall für das Rezept und all den Input
Werde die Methode, dass man einen warmen Wasserbehälter beim Gehenlassen dazustellt, auf jedenfall nochmal auf andere Rezepte anwenden.
Bedanke mich auf jedenfall für das Rezept und all den Input