Burger Grillen

[Black Q]

Guten Tag liebe Grillfreunde,

meine Geburt jährt sich nächsten Monat. Aus diesem Anlass bin ich am überlegen welches leibliche Wohl ich meinen Gästen anbiete....

Ich halte es seit jahren so, das ich nie einlade, es gilt das Motto "wer kommt, der kommt" Somit sind genaue Personenzahlen meist nicht abzusehen.

ich rechne aber so mit ca. 20 - 25 Personen.

Ich habe mir überlegt Burger zu grillen. Da man dort viel vorbereiten kann und sich jeder das was er mag nehmen kann.


Folgende überlegung hab ich bis jetzt:

Buins wollte ich fertige kaufen, hab vorher keine Zeit welche selber zu machen, wird aber nachgeholt.
Fleisch: 100% Rind mit Salz und Pfeffer zu Patties formen und dann einfrieren
Belag: Eisbergsalat, Salatgurke, Gewürzgurken, Mais, Bacon, Tomaten, 2 Verschiedene Käsesorten, Röstzwiebeln, Paprika

Saucen:
BBQ Sauce nach Master Sir Buana
Senf

Ich werde alles so vorbereiten das man alternatin auch Salat essen kann mit den Beilagen.

Dazu Baguette, Kräuterbutter & eine Käseplatte


Jetzt meine Fragen:

Hat jemand einen Vorschlag für eine Majonaise ähnliche Burger Sauce?
Würdet ihr zusätzlich z.B. noch Pommes oder ähnliches anbieten?

Danke schonmal im voraus..

Gruß
Black Q

 

[Gast-sNWpKe]

Such Dir mal aus den Beiträgen von Jack the die Sosse vom Le-Big-Makke raus.

Und Ja, Pommes dazu.

 

[b0rn2]

Ich würd auch Pommes dazu machen, gehen ja schnell und kann man auf Vorrat haben.

Zu der Majo soße ich nehme immer so ne Burger Soße von k-Classic (kaufland) uns schmeckt die.

 

[Mista Fox]

Onion Rings

 

[fulci]

Ich würde keine Pommes machen, Burger sind absolut ausreichend für soviele Personen! Ich hab mir von Saga-Form eine Hamburger Presse gekauft, macht super Patties!

Ich würde diese an deiner Stelle nicht einfrieren, sondern einige Std. vorher frisch machen! Einfach die Burger mit Butterbrotspapier trennen und stapeln (Aber nicht zuviele übereinander!) das macht einen wesentliche frischer Eindruck.

Empfehlenswert ist zu dem als Käse den "Kerry Gold Cheddar" zu benutzen, da dieser ein kräftiges und im geschmolzenen Zustand cremiges und schmackhaftes Aroma hat...

Als Saucen kann ich den Standard Heinz Ketchup + guten Düsseldorfer Senf emfehlen oder aber wie du schreibst div. Barbecue-Saucen (HP, Missisippi, Stubbs)

Für den Belag sind auch gerade bei den pikanteren Varianten Jalapeno (gibts in Gläsern) super! In Kombination mit gegrilltem Speck ein super Aroma. Statt Eisberg-Salat einfach mal was anderes ausprobieren, gibt gerade einen neue Züchtung aus Eisberg-Salat und Salatherzen, Vorteil, mehr Geschmack und bleibt länger knackig! Statt normalen Zwiebeln würde ich übrigens nur "rote" nehmen. Keine Röstzwiebeln, da die zu stark den Fleischgemack nehmen!

Viel Spaß beim Grillen!

 

[Smokey Joe]

Um Dir an Deinem Ehrentag Stress zu ersparen, würde ich die Patties 1 - 2 Tage vorher anfertigen und einfrieren.
Patties einfrieren macht ihnen überhaupt nichts aus, die schmecken genausogut wie frisch. Und Du hast den Vorteil, dass sie Dir nicht am Rost kleben bleiben.

Wie schon sagt, Le Big Makke von ist super und einfach herzustellen. Falls Du entweder Zwiebel- oder Gurkenrelish nicht finden solltest, ersetze einfach das eine durch das andere.

Pommes würde ich auch nicht machen, es sei denn, Du hast direkt beim Grill eine Friteuse stehen oder jemand anderes kann sich darum kümmern. Geschmacklich finde ich aber auch, dass selbstgemachte Zwiebelringe ein Renner und ein Hingucker sind. Und diese sind ebenfalls sehr einfach herzustellen.

 

[hogie]

Ich habe das ganze vor einem Jahr auch mal so gemacht... Fritten brauchst du da keine mehr...

Einen Tip, die Burger sondern recht viel Fett ab. Nach 4 Stunden grillen gab es bei uns einen Fettbrand vom Feinsten, da bei dem alten Grill die Fettauffangschale über die komplette breite des Grills ging schlug mir 7-8 Minuten eine recht breite Feuerwand über den Kopf.

Danach war der Grill zwar blitzsauber, aber leider auch verbogen und die Züdung war geschmolzen...

Also Fettwanne im Auge behalten.

 

[Good Grillaz]

Hat jemand einen Vorschlag für eine Majonaise ähnliche Burger Sauce?

Etwas auf Majo-Basis wäre die Big Bob Gibson's Alabama White Sauce.
Ich finde die sehr lecker. Wird traditionel zu BBQ-Chicken serviert.

Läßt sich aber auch gut für Burger verwenden oder auch in einem Bohnensalat macht die eine feine Performance.

Hier zwei Links.

1. Das Orginal-Rezept aus dem Big Bob Gibson's BBQ book:
Big Bob Gibson's Alabama White BBQ Sauce Recipe : : Food Network

2. Die Abwandlung unseres BBQ-Freundes Meathead, die mir aufgrund des granulierten Knoblauchs im Rezept besser schmeckt:
Barbeue Sauce: Big Bob Gibson's Bama Birds with White BBQ Sauce Recipe

Viel Spaß beim Nachbau.

 

[Schachtens]

Statt Pommes würde ich eher Coleslaw machen. Ist ebenso eine gute Beilage und am Vortag gut in großen Mengen vorzubereiten. Ausserdem ist es nicht so gewöhnlich wie Pommes.

Wenn du Arbeit sparen möchtest, kann ich dir die Blockhouse Burgersauce empfehlen. Selbstgemacht ist natürlich ein anderer Schnack.

 

[ElvisPresser]

ok nur weil du Geburtstag hast, bekommst du meine streng geheime supergeile fast selbst erfundene sauce american, alle anderen bitte wegschauen :lolschild:

Sauce American nach Elvis

4 EL Sauerrahm
6 EL Majonaise
4 EL Ketchup
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 TL Currypulver

Zwiebel ganz fein aufschneiden, und mit allen Zutaten gut vermischen. Currypulver und Knoblauch je nach Geschmack. Ich nehm meisten so ca. 2 flache TL Currypulver und 2 Knoblachzehen.

Passt wirklich von Toast über Fondue bis hin zu gegrillten !

lg
Elvis