Burger - Wie und was?

[Dustin]

Doc, wieso denn keinen Cheddar?
Auf meine Burger kommt NUR Cheddar
Emmentaler gehört höchstens in den Wurstsalat...

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Der is mir zu matt und die Konsistenz find ich nicht toll ... Mir is da ein richtiger Käse lieber. Also einer der danach schmeckt und ordentlich läuft

Aber erlaubt ist natürlich immer was schmeckt

Doc

 

[Gast-lgYQr]

... Emmentaler gehört höchstens in den Wurstsalat...

Und ich nehme eigentlich nur Emmenthaler bei meinen Burgern sofern ich keinen nachbaue bei dem ein anderer Käse verwendet werden.
Der ist schön kräftig im Geschmack und zerläuft gut.
Da im Cheddar oft noch Pflanzenfarbstoff beigegeben wird ist mir auch daher der Emmenthaler lieber. Den Cheddar können die Linksfahrer selbser essen

... Aber erlaubt ist natürlich immer was schmeckt

Doc

So sieht es aus

 

[12oven]

Meine bescheidene Meinung: Burger sind aus Rind, sind aus Rind, sind aus Rind, sind aus gut durchwachsenem Rind! Hack natürlich. Nix Schwein! Nix mit Schwein gemischt! Nix mit Ei! Nur Rinderhack pur oder gewürzt und gut ist's!
Noch ein Tipp, da da irgendwas von gekauften Buns stand. Meine Erfahrung ist diese: Egal wie man die Burger macht, egal wie man sie belegt, mit oder ohne Bacon, mit Cheddar (damit meine ich den echten und nicht das folienformatierte Pseudokäsequadratscheibchen ), mit Gouda, mit Emmentaler...sie verlieren immer mit der gekauften Pappe und gewinnen immer mit selbstgemaschten Buns! Ich bevorzuge jene nach dem bereits erwähnten Rezept von Okraschote. Die schmecken absolut klasse und machen dazu auch noch satt!
Mach einfach und dann:

Guten Rutsch!
12oven

 

[Semml]

Hey ich hole mir Ideen zu Käsesorten etc. meißtens hier
http://www.cheeseandburger.com/

zu Burger und Buns wurde schon alles gesagt.

 

[Highnoooon]

Wie ein Profi

Ich hab nämlich schon mal Burger selbst gegessen

Wenn ich dein Bild so sehe waren die Patties aber nicht ganz durch. Da läuft ja Blut aus deinen Mundwinkeln. Medium ist ja gut , aber das ist schon etwas blutig.

 

[Kernisch]

Gib doch mal "Burgerwochenende" in die Suche ein.

Unter den thementagen findest du dort 100 Links mit coolen Burgern

Viel Spaß beim nachbauen...

Frank

P.s. Der Vorteil von gefrosteten Patties liegt im Handling.

 

[sick]

Zwar schon ein bisschen zu spät, aber dennoch möchte ich meinen "Senf" dazu geben.

Probiere mal Bergkäse auf den Burgern. Das haut dich um!
Ein würziger Käse, der auch noch super verläuft und einfach genial schmeckt auf Burgern.

Probieren, Fotos machen und dann berichten

Gruß und

 

[nice to meat]

Servus!

Danke für die zahlreichen Antworten!!! Habe alles aufgesaugt

Morgen ist Burger-Time und dann gibts Fotos!!

Haut rein

 

[Kettenmanni 1963]

Und vielleicht noch eine Presse von Kette.

 

[nice to meat]

Moin moin!
Vielen Dank nochmal an Euch alle für die klasse Tipps!

Gestern war zum ersten Mal Burger-Time. Auch wenn meine Buns bei Weitem nicht so klasse aussahen, wie einige von Euren, sind die Burger bei meinen kleinen Gästen sehr gut angekommen!

Bei der Zubereitung des Teiges hatte ich mit einer sehr klebrigen Masse zu kämpfen. Minuten langes Falten und Kneten machte es nur minimal besser.... Dadurch gab es dann beim Abziehen der Folie ein paar Unebenheiten auf der Oberfläche, weil der Teig sehr an der Folie geklebt hat. Vielleicht habe ich etwas zu viel Öl benutzt... Muss ich demnächst nochmal probieren !!

Habe teilweise Cheddar und teilweise Bergkäse genommen. Hat mir geschmacklich beides gut gefallen... Der Cheddar war allerdings besser zerlaufen!

Hier ein paar Impressionen:

 

[Schneemann]

Hmm, deine Buns erinnern mich ein wenig an die klassischen überbackenen Käsebrötchen beim Bäcker. Ansonsten sieht das alles doch klasse aus.

Aus meiner persönlichen Erfahrung sei noch gesagt: Ich mache immer die Light&Soft-Buns, ich will mich ja nicht am Brötchen satt essen, sondern am Gesamtkunstwerk und davon darf es dann gerne auch noch ein Zweites sein. Mit den Patties hatte ich noch nie Probleme. Rinderhack mit S&P würzen und zu Kugeln formen, dann rein in den Presse und noch ein wenig in der Mitte eindrücken. damit sie flach bleiben. Angefrostet habe ich die Dinger nie und hat immer so geklappt.

 

[nice to meat]

Genau... Käsebrötchen. Das war auch meine erste Eingebung
Habe mich an das Rezept von den Light & Soft gehalten... kann nicht genau sagen, was da schief gelaufen ist. Habe sie auch nicht angefrostet. Das habe ich mir aber fürs nächste Mal vorgenommen, um den Vergleich zu haben. Hat auf jeden Fall tierisch Spaß gemacht, die Dinger inkl der Buns zu basteln

 

[kmart]

Sieht doch klasse aus für`s erste mal!

 

[Andrew91]

Sieht doch klasse aus für`s erste mal!

Sehe ich auch so - weiter so!

 

[krumpi01]

Sieht doch klasse aus für`s erste mal!

Stimmt

 

[groemaz]

Die Erfahrungen mit dem auseinanderlaufen und kleben der Folie hatte ich auch. Ich werde beim nächsten Mal etwas weniger Wasser nehmen. Mal sehen, was dann passiert. Abgesehen davon, sehen Deine Burger echt gut aus

Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk

 

[nice to meat]

Danke danke! Das macht Mut zum Weitermachen!

 

[Stonie]

Hi,
das Wochenende ist jetzt zwar schon etwas her, aber bei Deiner Frage viel mir sofort dieser Thread wieder ein.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-wochenende-v-der-sammelthread.176841/

Da hab ich mir schon den ein oder anderen Tip abgeschaut.

Gruß, Stonie