Burgerneuling und ein Paar Fragen

[wadriller]

So, nachdem der Veggie Day in aller Munde ist wurde gestern beschlossen am Freitag eine Gegenveranstaltung auszutragen.

Es gibt Burger.

Zu meiner Schande muss ich sagen das die Burger bei uns bisher immer fertige aus dem Supermarkt wären.
Das soll sich nun aber ändern.

Vorhanden ist eine 44er Kugel und jeder Menge Brekkies.

Nun zu den Fragen die mir bisher einfallen:

- Wieviel Hack sollte man pro Burger rechnen (sollte eine "normale" Größe haben)
- Reines Rinderhack oder gemischt ? (natürlich beides frisch vom Metzger)

Als Soße war geplant die Chili Käse soße die hier mal im Forum war und eine weitere für die die kein Chili mögen.

Was könnt ihr hier empfehlen was für einen Neuling simpel ist (mit Gelinggarantie) ?

Wie lange braucht das Fleisch ca. auf dem Grill ?
Sollte ich sonst noch was beachten ?

Ich weiß, Fragen über Fragen

 

[silex]

Hallo,

oben gibst den Link "Rezepte zum Grillen".
Klick den an und gib "Burger" ein.

Jede Menge Tips und Ratschläge.

Oder Nutze die Suchfunktion: Auch oben "Suchen"
"Burger" eingeben und unten Treffer anzeigen als "Beiträge".
Dann einfach lesen, scrollen und auswählen.

Gruß
Peter

 

[JPsy]

Tip: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-wochenende-iii-chilli-cheese-burger.156465/

Fand ich (und Göga) echt lecker, schmeckt auch ohne Chillis zur Not.

~150g ist imho recht optimal.

Reines Rinderhack. Aber wenn vom MdV - an der Theke im Supermarkt hab ich letztens Hack bekommen das innen braun war, ich kann aber z.B. das Bio Rinderhack vom Rewe empfehlen, da kosten die 400g auch nciht mehr als beim Metzger - und schmeckte prima!

 

[Rossi1981]

Hi, ich habe am Montag Burger gemacht aus Rinderhack, habe diese nur mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce gewürzt.

Habe aus knapp 750 Gramm 6 Burger geformt bekommen allerdings wurden diese dann auch auf kleine Burger Buns gepackt.

Knappe 2 cm hoch und diese dann von jeder Seite 4 Minuten auf direkter Hitze gegrillt. Danach habe ich die Burger noch auf indirekte Hitze gezogen und mit Käse belegt bzw. mit BBQ Sauce gemoppt.

Viel Erfolg beim Anti Veggie Day

 

[wadriller]

Danke allen.

@JPsy: Genau die Soße war auch geplant

Hack wird vom MdV kommen.

Werde dann schauen das ich so 125 - 150 Gramm pro Patti mach.

Was ich für nicht Chilli-Esser mach muss ich mal noch schauen, aber ich glaube schon das ich da was finden werde

 

[Pitboy]

Sei einfach kreativ. Bei Burgern gilt im Prinzip "alles darf, nichts muss".

Vielleicht inspiriert dich ja dieser Beitrag: Pfingst-Burger.

Ansonsten bin ich sicher, dass du hier genügend Anschauungsmaterial findest.

Hau rein und denk an die Bilder.

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Danke allen.

@JPsy: Genau die Soße war auch geplant

Hack wird vom MdV kommen.

Werde dann schauen das ich so 125 - 150 Gramm pro Patti mach.

Was ich für nicht Chilli-Esser mach muss ich mal noch schauen, aber ich glaube schon das ich da was finden werde

Also 125g ist aus meiner Sicht zu wenig. Ich mache die Burger immer mit 200g reinem Rindfleisch. In den Pattie kommt dann eine Kräuterbutter rein, entweder selbst gemacht oder von Meggle.
Außen Salz und Pfeffer und der Belag wird individuell gestaltet.

 

[poisonpit]

Ich nehm soviel wie in die Burgerform passen. Und bei großem Hunger gibt´s zwei Stück auf die Semmel.

Ansonsten siehe Pitboy, "alles kann, nichts muss".

 

[BBKRU]

Ich habe letztens Burger aus 50% Rinderhack und 50% durchgedrehten Bacon gemacht, war sehr gut

Die Brötchen würde ich auf jeden fall selbst machen, die sind kein Vergleich zu gekauften und Sind für jeden Burger die Krönung.

Hier mal der Link zu einem sehr guten Rezept Rezept - Buns für Hamburger oder Pulled Pork

Kleiner Tip, wenn man den Zucker in dem Wasser auflöst werden die Brötchen Perfekt.

Gutes Gelingen…

 

[wadriller]

OK. Selbst gemacht Kräuterbutte ist noch im Froster.

Brötchen selbst machen steht dann auf dem Plan wenn der Rest gepasst hat

 

[Ebbel]

Cheese & Burger Society

Sutter Home Burger Recipe Database | Sutter Home

viel Spaß beim stöbern

 

[Gribasu]

also fürn anfang:

125gr -150gr pro pattie

Rinderhack,gewürzt mit Salz und Zitronenpfeffer (gibts beim Rewe)
Schau hier mal nach der BigMac Soße,die sachen sind schnell eingekauft.
Als Käse einen Cheddar,ob mild oder würzig bleibt dir überlassen....

Fürs erste mal kannste die Brötchen kaufen,oder du hast genug Zeit und machst se nach dem Rezept von Okraschote...

mehr gibts kaum zu sagen,beim grillen gibts eigentlich keine Zeitangaben,grillen und dann indirekt den Käse zurgehen lassen...

 

[wadriller]

So, es ist vollbracht.
Trotz einiger Regenschauer gabs gestern Burger.

Was hat man als Neuling daraus gelernt ? 150 Gramm sind doch etwas wenig (wurde noch während dem burgerformen korrigiert ).
Die Käsesoße schluckt wirklich einiges an Schärfe -> beim nächsten mal ruhig 2 Jalapenos und ein bischen weniger Honig.

Ansonsten versuche ich jetzt mal das mit den Bildern hinzubekommen

Startposition der Soße

Und schon ist sie fertig.
Für die die nicht gern scharf essen gabs Senf, Mayo und BBQ Sauce.
Als Anfänger natürlich erstmal gekauft :-/

1700gr. frisches Rinderhack vom MdV, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Worchestersauce

Fürs erste mal garnicht schlecht (ohne Presse)

Wir wären dann soweit (auch wenn das gezeigte nicht gerade "die" Grillausrüstung ist, es verrichtet aber gute Dienste)

Während die Pattis auf dem Grill sind wird schonmal der Belag rausgestellt.

Da wir in dem Moment von einem Regenschauer überrascht wurde geht es hier mit der zweiten Runde Burger weiter

Da liegen sie und bräunen sich

Gleich gehts los

Trotz gekauften Brötchen lecker !!!!!


Eine Wiederholung wird es bestimmt geben

 

[silex]

Ja, kann mir echt vorstellen.

Gut geburgert.

 

[Cowcreamer]

Wenn es gekaufte Buns sein sollen, beim nächsten Mal diese kurz (30-45 Sekunden) aufgeschnitten in die Mikrowelle legen und danach dann auf der Schnittfläche anrösten. So sind sie nicht mehr so "bröckelig".