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Burgerpatties einfrieren oder nicht?

Kalche

Kalche

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich muss morgen ca. 25 Burger machen und wollte mal fragen, ob ihr die Patties schon am Vortag macht und dann einfriert oder kurz vorher und dann einfach kühlt?

Das Problem ist, dass ich nicht bei mir grille, sondern am See. Ich muss also ca. 2 Stunden vorher los. Ich hab eine Kühlbox für das Fleisch. Die Frage ist also: Einfrieren oder nur kühlen??

Was sind Eure Erfahrungen?

Danke!
 
Ich friere überwiegend ein wenn ich 5 kg herstelle.
Die Patties sollen bei 4 Grad auf den Grill, wenn Du eine entsprechend kalte Box hast würde ich die 4-6 h vorher machen...weil Du ja weißt wie viele verbraucht werden ist Einfrieren kurzfristig nicht nötig.
 
Bei Hackfleisch lieber einfrieren, wenn sie länger als 12 Stunden lagern würden!
 
Mach die Pattys einen Tag vorher und frier sie ein. Dann kannst du die auch viel einfacher transportieren in der Kühlbox und musst nicht aufpassen, dass dir die Dinger nicht kaputt gehen.
 
Hallo,

bin der gleichen Meinung, Frosten und ab auf dem Grill :D

Gruß Mike
 
:thumb2: Die Bakterien auf dem Fleisch hassen dich dafür, aber deine Gäste werden es dir danken! :D
 
pfannendoc schrieb:
...die Bakterien sind zwar nicht tot, sie schlafen. Und Nachwuchs im Schlaf geht schlecht.
Zum Vergrößern anklicken....

Vor allem wenn man dabei auch noch sakrisch friert.
Da hat man einfach anderes im Sinn als sich mit Fortpflanzung zu beschäftigen ... ;-) :-)

Ich friere die Patties auch immer ein.
Erst nebeneinanderliegend auf Schneidebrettern, sodaß sie einzeln durchfrieren, dann ein, zwei Tage später bette ich sie in eine große Tüte um.
So kann man sie ganz bequem einzeln rausnehmen. Fleischerpapier als Zwischenlage hat sich bewährt. So kann man sie auch in Zweier- oder Dreierstapeln auf den Schneidebrettern einfrieren - falls die Menge mal etwas größer ist. :-)

Viele Grüße
Onkelchen
 
Hat super geklappt, mache ich ab sofort immer so!

Danke nochmals!
 
Zu dem Thema habe ich auch noch bei Frage:
Ich habe 1,5kg nacken eingefroren und würde gerne Burger machen. Leider ist das etwas zu viel für uns.
Kann ich das fleisch wolfen, als Patty formen und den Rest vakuumiert wieder einfrieren oder wird mir das dann beim Auftauen total trocken?
 
Nimm doch eine Säge und schneide dir die benötigte Menge ab.
Wir haben hier schon mal einen gefrorenen Lachs mit der Handkreissäge in Scheiben geschnitten.
Grüße Nicolai
 
Hallo

Auftauen und dann wieder einfrieren würd ich ganz sicher nicht machen :o

Lass das Stück durch den Wolf. Den Rest den du nicht brauchst zu Frikadellen verarbeiten und braten, die kannst dann wieder einfrieren.


IMG_1057.JPG
 
Hallo zusammen.

Das mit dem Sägen ging so semi gut. Das Sägeblatt der Bügelsäge hing irgendwann fest. Habe es dann letztendlich mit nem Brotmesser geteilt bekommen!

Es war dann doch etwas viel Hack. Ich hab einfach 2 Patties für jeweils einen Burger genommen. Ich darf vorstellen, der Bigger Big Mac: :messer:
20190626_174740.jpg


Lg Dominik
 
Ich kann ja nicht anders, als zu kritisieren :
Bei Mc King oder Burger Donalds haben die Patties auf den Verkaufsbildern einen größeren Durchmesser als der Bun, was man später nicht so wiederfindet.
Deswegen fange ich so an, daß die Hacklinge deutlich größer sind als der Bun.
Deine Burger sehen top aus.
Ich habe bei so hohen Burgern teilweise Bedenken, ob man sie auch gut händisch verzehren kann.
Grüße Nicolai
 
village idiot schrieb:
Ich habe bei so hohen Burgern teilweise Bedenken, ob man sie auch gut händisch verzehren kann.
Zum Vergrößern anklicken....
Papperlapapp. Zu Hause mit Waschbecken in der Nähe kein Problem. Momomom :braten:

Burger sieht klasse aus. Hast du das mittlere Brot aus einem weiteren Bun rekrutiert und auf dem Burger im Hintergrund ist das entsprechende Oberteil mit verbaut? Oder extra gebacken?
 
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