Burgunderschinken

[wiepic]

Suche noch tips zu Zubereitung von Burgunderschinken
KT 62 grad?
GT 150-170?
Der gute hat 4 Kilo und ist mit Kruste.
Hoffe mal das ich sie wenn er fertig ist auch so nennen darf.
Und was mich noch ineressieren würde mit archinator?oder lieber kohlekörbe?

 

[wjm]

Burgunderbraten
Der gute hat 4 Kilo und ist mit Kruste.

Burgunderschinken oder Burgunderbraten vom Rind? :wjmbye:

 

[wiepic]

Burgunderschinken und er ist vom Schwein.

 

[wjm]

den Burgunderschinken würde ich als "Krustenbraten" machen und die Fettauffangschale mit Gemüse mit Rotwein füllen und später ordentlich einreduzieren. - mit der Suche findest du Unmengen Ideen und Vorgehensweisen für Krustenbraten

 

[nstyles]

Hallo,

ich schließe mich meinem Vorredneran. Mit der KT würde ich aber über 70 °C gehen.

 

[bruemmie]

Hi, was ist aus dem Burgunderschinken geworden ?
Hab vor am Samstag auch einen auf meinem Nappi Gasgrill zu machen.
War die GT von 150-170 Grad in Ordnung ?
Wie lange hat er gebraucht ?
Hab mir noch zwei Smokepipes besorgt und etwas Buchenholzchips, um etwas Räucheraroma hinzuzufügen.

Bin gespannt.

Grüße,
Brümmie