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Butchers Lunch

Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Servus ihr Wurster und Schinkenfeen,

wer gut arbeitet soll auch gut essen. Die Reste vom Wurstfüller und ein gutes Bier dazu.
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Aber erst mal der Reihe nach. Ich habe mir von unserem Spengler am Ort eine Schaltafel in Edelstahl einblechen lassen und von einer gebrochenen Bierbank die Füße angeschraubt.
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Dann stand gestern ein mittelgroßer Einkauf an: Hals, Rücken mit Speck und ohne.
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10 Kilo Rückenspeck.
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10 Kilo Lachse
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Alles zusammen in gleiche Teile und trocken pökeln. Bauchfleisch liegt schon seit Montag gepökelt im Kühlschrank.

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Die Zuschnitte würzen, wolfen und mit Angushack (2,5kg : 0,75kg) mischen.
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Daraus werden Rohesser nach Pfefferbeißerart und Bratwürstel für heute Abend.
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In 20/22 Därme füllen und in verschiedenen Längen abdrehen.
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Hängt sie höher!
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Bis auf einige Ausnahmen sind sie schön gleichmäßig geworden.

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Der Winter kann kommen und die Wichtelaktion auch.

Nebenbei habe ich noch Rouladen für Beef-Jerkey kleingeschnitten und in Soja und Terryaki eingelegt.

Für heute reicht's. Noch spülen und putzen, dann ist der Wursttag geschafft und ich kann mich wieder andrem widmen.
 

Anhänge

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ottob

last man OT - standing
10+ Jahre im GSV
Sauber, :thumb2:

ich bin auch grad noch am Bauch einsuren.

Aber nu verrat mir mal, wie du die 10kg Lachse an die Decke bekomen hast.
Zumindest schaut das auf meinem Bildschirm so aus. ;) :lol:

grüssle
 
OP
OP
Datschi

Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Aber nu verrat mir mal, wie du die 10kg Lachse an die Decke bekomen hast.
Das sind die, aus denen man auch Schmetterlingssteaks schneiden kann. Vielleicht daher die guten Flugeigenschaften, Volker :D
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
An deiner Stelle würde ich die Garage abschließen ... ich weiß nämlich wo du wohnst :-D:-D

Klasse :thumb2::thumb2:
 
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