Cajun Pulled Pork aus dem UDS

[Brocken]

Hi,

morgen soll es mal wieder Pulled Pork geben. Gewürzt mit Wiberg Cajun. Mal sehen wie das schmeckt. Ich werde versuchen nicht zu cheaten wie beim letzten mal. Dass bedeutet allerdings, das ich schon um 18 Uhr auflegen werde, da ich morgen um 18 Uhr wieder unterwegs bin.

Warum allerdings mein MdV Nackensteaks fertig mariniert für 5,49€/kg verkauft und für einen ganzen Nacken 7,89€/kg haben möchte muss er mir nochmal erklären.

Ausgangsgewicht sind 2300 Gr.

 

[Brocken]

Und weiter geht's. habe Gerade aufgelegt. Derr Rauch kommt vom Apfelbaum.

So die ist GT: 117
KT: 12

Will ich mal hoffen das die Regelung die Nacht über gut arbeitet.

Ich halte euch auf den laufenden. Oder lieber nicht....?

 

[KBK]

Sehr cool

 

[Brocken]

Hab sonst ja immer etwas geschummelt. Mit Folie und so.

Dies soll aber nun mal durchlaufen im l&s Style.

GT: 115
KT: 44

Geht aber flott. Zu flott

 

[Brocken]

Gt: 116
kt: 67

 

[Brocken]

Gt: 110
kt: 71

 

[M.A.D]

der wird sich schon noch einpendeln und ein Weilchen auf der Stelle treten - sonst gibt es halt deftiges Frühstück - so oder so wird das

 

[Brocken]

Jo denk ich auch.... hab ich hier ja schon oft gelesen.

Sonst hab ich halt immer nach 3 Stunden Jehova genommen und die Temp. angezogen...

 

[Brocken]

GT: 109
KT: 75

könnte ruhig etwas langsamer gehen....

 

[Brocken]

Bild von heute morgen um 8 Uhr. Hatte heute nacht mal den Deckel gelupft und bekam dann unerwartet Temperaturschwankungen. Und heute morgen war das Feuer aus. KT lag bei 85 Grad. Während des Anfeuerns ist sie weiter gesunken.

Eins hab ich schon gelernt bei diesem PP. Keine Aro-Brekkis

 

[Brocken]

So um 11 Uhr hab ich es vom Rost genommen. Es lag 17,5 Stunden auf dem Rost. Und ruht sich nun noch eine Stunde bei 70 Grad im BO aus.

Ich las Bilder sprechen:

Herrlicher Duft

 

[Brocken]

Hier nun der Rest der Bilder:


Die Toastbilde sind nach dem Erwärmen

Mir hats geschmeckt...


So und nun Eure Meinung!!!

 

[Malle0123]

Also saftiger gehts nicht, gibs zu, da haste Wasser drüber gekippt

Klasse geworden, hab eben auch 2 Brocken gerubbt, die starten Samstag morgens um 5, da ich leider arbeiten muss.
Egal, wird schon werden.

TipTop PP haste gemacht

Gruß
Marcus

 

[Brocken]

Kein Wasser einfach bis zur KT in Ruhe gelassen. Und dann eine Stunde ruhen lassen.

 

[Heiko251]

tja...ich weiß nich so recht...das sieht irgendwie.............................

















































HAMMERGEIL aus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Brocken]

na sag ich doch.....









































Danke

 

[M.B]

Das sieht sehr sehr saftig aus :top:

Wie gefiel Dir das Gewürz?

Bei uns steht das an zweiter Stelle nach Butt Glitter Rub.
Passt auch gut zu Hähnchen.

 

[Malle0123]

Kein Wasser einfach bis zur KT in Ruhe gelassen. Und dann eine Stunde ruhen lassen.

War ja auch nur ein Scherz, wer würde sowas auch machen

Wie gesagt, Topp

 

[Brocken]

Das sieht sehr sehr saftig aus :top:

Wie gefiel Dir das Gewürz?

Bei uns steht das an zweiter Stelle nach Butt Glitter Rub.
Passt auch gut zu Hähnchen.

Sehr gut. Toller Geschmack und tolle Kruste. Definitiv wird damit weiter gearbeitet.

Ok! Hähnchen wird damit dann auch mal versucht.

 

[Brocken]

Weils so geil war hab ich heute nochmal 2 in den Smoker geschmissen:

Die liegen jetzt ca. 4 Stunden im UDS und die ist aktuell bei KT 63 Grad. GT = 110 Grad.

cu