Da am vergangenen Sonntag unsere Smokereinweihung auf dem Plan gestanden ist, mußte natürlich im Anschluß daran gleich ein "Brocken" Fleisch auf selbigen. Einen herzlichen Dank auch an den Smokin´-Andal für die tatkräftige Unterstützung und seinem Fassl Bier.. 
Gericht: Ein bayerischer Cajun-Schweinsbraten
Objekt der Begierde mit Bayerischen Rauten
(Skalpell regelt..)
massiert mit Plochmann´s US-Senf
McCormick Bayou Cajun Seasoning als Rub drüberstreicheln
mit naturtrüben Apfelsaft verwöhnen
spicken mit Knoblauch
auf geht´s, smoken.. 8) noch einen Bräter mit Kartoffelnspalten, Zwiebeln und Knoblauch, aufgegossen mit bestem Bier, untergestellt
nebenbei für den kleinen Hunger zwischendurch zwei Teisendorfer Forellen mit zerlassener Butter und Knoblauch einmassiert und rein in den Turm (man verzeihe mir die unproffesionelle Aufbahrung dieser
)
nach 45 Minuten die Garkammer zum ersten Mal geöffnet (eine Schau-Öffnung aus Panzerglas oder so wärs halt für die Garkammer; ich könnt da die ganze Zeit reinschauen )
Forellen mittlerweile fertig, Rückenflosse fällt fast von selber heraus Geschmacklich hervorragend (habe leider vor lauter Freude vergessen, Tellerfotos anzufertigen)
So, weiter geht das warten. Zwischenzeitlich den Braten immer mal wieder mit einer Apfelsaft-/Biermischung besprenkeln und das Thermometer im Auge behalten
Der Smoker raucht, der BBQ-Martl schmaucht seine Shisha, das Bier ist kühl und reichlich, Aussicht perfekt.... aaaaah, Entspannung pur...
die Temperaturnadel steht wie ein Einser (Materialstärke regelt.. )
nach knapp 4 Stunden, KT 74°C, fertig (blöder Foto-Blitz, Kruste sieht viel zu schwarz aufm Foto aus 
)
1a Popcornkruste durch kurzzeitige direkte Beflammung in der SFB
der Anschitt, haaaaaammersaftig und geschmacklich endgeil
Fazit
Smoker: astrein, geilste Erfindung überhaupt
Schweinsbraten: wie hab ich es nur 28 Jahre ohne einen solchen ausgehalten??
Kartoffeln: blöde, harte Dinger, sind leider nicht durch gewesen. hm, wohl Anfängerfehler
Gruß
BBQ-Martl
Gericht: Ein bayerischer Cajun-Schweinsbraten
Objekt der Begierde mit Bayerischen Rauten
(Skalpell regelt..)
massiert mit Plochmann´s US-Senf
McCormick Bayou Cajun Seasoning als Rub drüberstreicheln
mit naturtrüben Apfelsaft verwöhnen
spicken mit Knoblauch
auf geht´s, smoken.. 8) noch einen Bräter mit Kartoffelnspalten, Zwiebeln und Knoblauch, aufgegossen mit bestem Bier, untergestellt
nebenbei für den kleinen Hunger zwischendurch zwei Teisendorfer Forellen mit zerlassener Butter und Knoblauch einmassiert und rein in den Turm (man verzeihe mir die unproffesionelle Aufbahrung dieser
)
nach 45 Minuten die Garkammer zum ersten Mal geöffnet (eine Schau-Öffnung aus Panzerglas oder so wärs halt für die Garkammer; ich könnt da die ganze Zeit reinschauen
)
Forellen mittlerweile fertig, Rückenflosse fällt fast von selber heraus
Geschmacklich hervorragend (habe leider vor lauter Freude vergessen, Tellerfotos anzufertigen)
So, weiter geht das warten. Zwischenzeitlich den Braten immer mal wieder mit einer Apfelsaft-/Biermischung besprenkeln und das Thermometer im Auge behalten
Der Smoker raucht, der BBQ-Martl schmaucht seine Shisha, das Bier ist kühl und reichlich, Aussicht perfekt.... aaaaah, Entspannung pur...
die Temperaturnadel steht wie ein Einser (Materialstärke regelt.. )
nach knapp 4 Stunden, KT 74°C, fertig
(blöder Foto-Blitz, Kruste sieht viel zu schwarz aufm Foto aus )
1a Popcornkruste durch kurzzeitige direkte Beflammung in der SFB
der Anschitt, haaaaaammersaftig und geschmacklich endgeil
Fazit
Smoker: astrein, geilste Erfindung überhaupt
Schweinsbraten: wie hab ich es nur 28 Jahre ohne einen solchen ausgehalten??
Kartoffeln: blöde, harte Dinger, sind leider nicht durch gewesen. hm, wohl Anfängerfehler
Gruß
BBQ-Martl
jaa so is des bei uns in bayern! 
