Candy Bacon..es mußte sein, der Hammer

[Johnny Hirsch]

so nun war es soweit, angefixt von @Grillkönig_Deluxe und @Henk, vielen Dank
die vorgeschichte findet ihr hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-nach-hd-cowboy-einfach-nur-geil.250256/
kam heute das marinierte Bauchfleisch vom Duroc-Schwein zum räuchern in die Kugel.
Kirschholz war für den Rauch auserwählt worden.
AT um 10 Uhr -5,1 Grad, erwärmte sich dann bis 13 Uhr auf -3 Grad
Kugel vorbereitet, GT 110-120 Grad und ab ging die Reise,
nach 2 Std. war das Ziel erreicht KT 75 Grad
Im beisein von Göga wurde dann warm probiert, Gaumenporno.
Anschließend wurden mir die Hände auf den Rücken gebunden
zum abkühlen blieb das gute Stück draußen und liegt nun vakumiert bis Morgen im Kühli

 

[MexerFexer]

steht auch schon lange auf meiner liste!!!

 

[taigawutz]

Ok ... das sieht schon mal richtig herrlich aus
...machst du da auch noch weiter?
Den "Candy Bacon" kennt man ja eigentlich in der Fortsetzung, dass der fertige Bacon in dicke Scheiben geschnitten wird und dann mit Unmengen Zucker auf einem Blech karamellisiert wird ...

 

[Henk]

@Johnny Hirsch Das sieht sehr geil aus. Du hast aber auch nur ein kleines bisschen probiert, oder hattest du ein zweites Stück?

Aber das Duroc Stückchen wird sicher herrlich schmecken... Meine sind jetzt im Vakuum im Kühli. Morgen wird dann wohl der erste angeschnitten....

 

[Bruco]

Ja leck schaut das gut aus

Im beisein von Göga wurde dann warm probiert, Gaumenporno.

Das glaube ich sofort

 

[Broudworschd66]

.....einfach nur gut

 

[Luckes85]

Mache ich auch mindestens zwei mal im Jahr. Immer wieder Sau lecker

 

[Johnny Hirsch]

Den "Candy Bacon" kennt man ja eigentlich in der Fortsetzung, dass der fertige Bacon in dicke Scheiben geschnitten wird und dann mit Unmengen Zucker auf einem Blech karamellisiert wird ...

@taigawutz , nein, ist ja nur ein kleines Stück gewesen, zum probieren.
Ich muß sagen, warm schmeckt das noch besser und von daher wird das nächste Stück größer und dann mal karamellisiert.

 

[Johnny Hirsch]

@Henk, es waren 3 Stückchen, danach.....
das Duroc war hervorragend, aber ich werde auch mal ein anderes Bauchfleisch zum Vergleich machen

 

[Henk]

@Henk, es waren 3 Stückchen, danach.....
das Duroc war hervorragend, aber ich werde auch mal ein anderes Bauchfleisch zum Vergleich machen

Ich muss sagen, es sieht im Anschnitt auch hervorragend aus. Ich werde evtl mal ein paar Scheiben meines CB wie @taigawutz angemerkt hatte in Unmengen Zucker karamellisieren.

 

[Johnny Hirsch]

Moin, alles wech. Ich muß neue machen, sehr viele Vorbestellungen
werde diesmal 3 große Stücke machen und dann mal die Variante von @taigawutz ausprobieren.
Warte nur auf das Resultat von @German-BBQ-Steel.de mit NPS