Carbonara!

[VA-Griller]

Sehr fein Steven, aber gibs zu, die Nudeln hat Enna wieder gemacht, die kann das ja am besten

 

[PuMod]

Kommt die Sahne dann eigentlich vor oder nach dem Abspülen der Nudeln unter fließendem Wasser?

 

[PuMod]

die Nudeln hat Enna wieder gemacht, die kann das ja am besten

Die ist jetzt 5, die hat auf sowas wie einfache Küchenarbeit, keinen Bock mehr.

 

[Röstwurst]

Zutaten:
Speck (am liebsten Guiancale)
Eigelb
Parmesan
Nudelwasser
Pfeffer

Das wichtigste bei diesem Gericht ist, dass das Wort "Sahne" bei den Zutaten fehlt!

 

[Michi-81]

vorallem mal richtige Carbonara ... nicht die Sahnepampe

 

[PuMod]

Sahne

Bitte nachsitzen!

 

[Bodensee-Düssi]

Sieht lecker aus, aber ich bevorzuge die Variante mit Sahne.
*nundürftihrmichsteinigen*

 

[FettieFeist]

Sieht lecker aus, aber ich bevorzuge die Variante mit Sahne.
*nundürftihrmichsteinigen*

Sahne, Schmahne!

 

[PuMod]

Sieht lecker aus, aber ich bevorzuge die Variante mit Sahne.

Ist dann halt keine Carbonara, sondern Nudeln mit Sahnesauce. Mag ich auch.

 

[Pitboy]

Bitte nachsitzen!

Sobald die Diskussion religiöse Züge annimmt, bitte auch unbedingt auf Guanciale und Pecorino Romano bestehen.

Ist ansonsten keine Carbonara, sondern halt nur Nudeln mit Speck und Käse.

 

[FettieFeist]

Sobald die Diskussion religiöse Züge annimmt, bitte auch unbedingt auf Guanciale und Pecorino Romano bestehen.

Ist ansonsten keine Carbonara, sondern halt nur Nudeln mit Speck und Käse.

Dann fangen wir doch gleich die Diskussion an, dass niemand beweisen kann, dass es nicht doch die Amis erfunden haben

 

[Cookaneer]

Sobald die Diskussion religiöse Züge annimmt, bitte auch unbedingt auf Guanciale und Pecorino Romano bestehen.

Ist ansonsten keine Carbonara, sondern halt nur Nudeln mit Speck und Käse.

Endlich

 

[Röstwurst]

Die vor allem außerhalb Italiens häufig als „Spaghetti alla carbonara“ angebotenen Nudeln mit Kochschinken und Sahne entsprechen in Zutaten und Zubereitung nicht dem italienischen Original.

Quelle: Wiki

 

[PuMod]

Ist ein bissi wie bei chefkoch.de:

Ich hab dein Rezept heute nachgekocht! War echt super, das gibt es jetzt öfter! Weil wir kein Schwein essen, hab ich Hähnchen genommen und anstelle Sahne Quark (hatten nichts anderes). Mein liebster Mann mag kein angebratenes, also habe ich es langsam geschmort. Reis gab es keinen, da hab ich Nudeln genommen.

Super Rezept! 5*****

 

[FettieFeist]

Ist ein bissi wie bei chefkoch.de:

Ich hab dein Rezept heute nachgekocht! War echt super, das gibt es jetzt öfter! Weil wir kein Schwein essen, hab ich Hähnchen genommen und anstelle Sahne Quark (hatten nichts anderes). Mein liebster Mann mag kein angebratenes, also habe ich es langsam geschmort. Reis gab es keinen, da hab ich Nudeln genommen.

Super Rezept! 5*****

Chefkoch ist eh manchmal echt super

Ich mach die Carbonara der Einfachheit halber auch immer mit Speck und Parmesan.
Manchmal tu ich an den Speck noch paar gemörserte Kräuter.

Ach und ich brate immer ne Knoblauchzehe mit an

 

[Gast-SSWCst]

ich brate immer ne Knoblauchzehe mit an

Was auch korrekt ist.
siehe hier: https://www.accademiaitalianadellacucina.it/en/ricette/ricetta/spaghetti-alla-carbonara

 

[snipy]

Die Meinungen gehen bei Carbonara recht auseinander. Die Originale Rezeptur ist bekannt - Schweinebacken, Peccorino und Eier - das "Reinheitsgebot" der Carbonara.
Nach unendlichen Selbstversuchen bin ich zu der Erkenntnis gekommen, dass es unbedingt Schweinebacken sein müssen. Beim Käse kann man ggf. auch auf einen anderen Italienischen Hartkäse ausweichen. Ansonsten ist kein Kompromiss möglich.

Werden andere Zutaten verwendet, ist es irgend etwas, aber imho keine Carbonara.