Mein Chef mit spanischen Wurzeln schwärmte mir immer von seinem spanischen Fleischtopf vor. Carne de la olla...Fleisch aus dem Topf. Da ich wusste, dass es ein verregnetes Wochenende mit einigem Leerlauf werden würde, ran an den Speck. Gestern bereits angefangen, da das ganze gut und gerne 6-8 Stunden simmern darf.
Die Zutaten sind den Bildern zu entnehmen. Bei Fragen gebe ich gerne Auskunft. Im Originalrezept ist Schweinebauch enthalten, das war bei uns leider alles ausverkauft. Den Bauch habe ich durch Rindersuppenfleisch ersetzt.
Alle Zutaten außer die Fleischklöße, Wirsing und Kichererbsen angebraten, Tomatenmark dran und mit Weißwein abgelöscht (ich glaube Tomatenmark und Weißwein waren im Original nicht vorgesehen, passte für mich aber irgendwie) Ich hatte auch kein richtiges Rezept sondern eher so aus Pausengesprächen aufgeschnappt. Dann Wirsing und Kichererbsen dazu.Mit Wasser aufgießen und sachte simmern lassen. Nach 4-5 Stunden raus auf die Terrasse und abkühlen fürs entfetten am nächsten Tag. Da kommt doch einiges zusammen (fand Chefchen auch nicht so pralle..."nicht so viel abschöpfen das ist GESCHMACK"), war mir jedoch wirklich zu ölig. Normalerweise isst man die Brühe dann mit Nudeln als Vorspeise...das gabs dann bei uns einfach schon zum Mittag..lecker, sehr geschmackvolle Brühe.
Dann wieder sachte simmern lassen. Vom Wirsing war kaum noch was übrig..der kommt beim nächsten mal viel später dran. Empfehlung vom Chef war, dass das Fleisch mit Olivenöl, Essig, Senf und Meerrettich serviert werden sollte. Für mich war es aber eher eine Schlachteplatte und so habe ich auf Öl und Essig verzichtet und aus dem Meerrettich und der Brühe eine leckere Sauce gezaubert und Senf gabs noch obendrein. Daher der Nachsatz im Threadtitel "auf deutsch" Als ich das vor mir auf dem Teller sah, wollte ich einfach nicht Öl und Essig drauf machen...Spanier mögen mich dafür schlagen und wer jetzt sagt: "ja was machste denn den spanischen Fleischtopf wenn du ne Schlachteplatte haben willst"..
der hat auch irgendwie recht..egal, vielleicht klappts ja noch, dass ich es bei ihm im Original probiere, lecker wars auf jeden Fall trotzdem.
Schönen Sonntag
Florian
Die Zutaten sind den Bildern zu entnehmen. Bei Fragen gebe ich gerne Auskunft. Im Originalrezept ist Schweinebauch enthalten, das war bei uns leider alles ausverkauft. Den Bauch habe ich durch Rindersuppenfleisch ersetzt.
Alle Zutaten außer die Fleischklöße, Wirsing und Kichererbsen angebraten, Tomatenmark dran und mit Weißwein abgelöscht (ich glaube Tomatenmark und Weißwein waren im Original nicht vorgesehen, passte für mich aber irgendwie) Ich hatte auch kein richtiges Rezept sondern eher so aus Pausengesprächen aufgeschnappt. Dann Wirsing und Kichererbsen dazu.Mit Wasser aufgießen und sachte simmern lassen. Nach 4-5 Stunden raus auf die Terrasse und abkühlen fürs entfetten am nächsten Tag. Da kommt doch einiges zusammen (fand Chefchen auch nicht so pralle..."nicht so viel abschöpfen das ist GESCHMACK"), war mir jedoch wirklich zu ölig. Normalerweise isst man die Brühe dann mit Nudeln als Vorspeise...das gabs dann bei uns einfach schon zum Mittag..lecker, sehr geschmackvolle Brühe.
Dann wieder sachte simmern lassen. Vom Wirsing war kaum noch was übrig..der kommt beim nächsten mal viel später dran. Empfehlung vom Chef war, dass das Fleisch mit Olivenöl, Essig, Senf und Meerrettich serviert werden sollte. Für mich war es aber eher eine Schlachteplatte und so habe ich auf Öl und Essig verzichtet und aus dem Meerrettich und der Brühe eine leckere Sauce gezaubert und Senf gabs noch obendrein. Daher der Nachsatz im Threadtitel "auf deutsch" Als ich das vor mir auf dem Teller sah, wollte ich einfach nicht Öl und Essig drauf machen...Spanier mögen mich dafür schlagen und wer jetzt sagt: "ja was machste denn den spanischen Fleischtopf wenn du ne Schlachteplatte haben willst"..
der hat auch irgendwie recht..egal, vielleicht klappts ja noch, dass ich es bei ihm im Original probiere, lecker wars auf jeden Fall trotzdem.Schönen Sonntag
Florian
