Cassoulet - ein Versuch

[Gast-S9fQuD]

Gerne, aber bedenke, dass getrocknete Bohnen NIEMALS weich werden.

bei Leclec 500g trocken weisse Bohnen 2,09 €/500g, laut meine Frau Kochanleitung steht auf der Packung
sie hat mir erzählt:
Bohnen12 Stunden mini in kalten Wasser einweichen
abtrocknen lassen
1 Vol Bohnen in 5 Volumen Wasser sobald das Wasser kocht, 1 Stunde kochen lassen
abtrocken
Bohnen mt anderen Zutaten vorbereiten und noch 1/2 (halb) Stunden kochen lassen
Kochzeit insgesamt 1,5 Stunde
Bohnen waren gekocht und weich

so war unsere Erfahrung liebe Freunde @Luse und @schnuess einen schönen Restfreitag noch

 

[Luse]

Kochanleitung steht auf der Packung

Ja, ja, die Anleitung auf der Packung....
Wenn ich danach z.B. Pasta koche, sind die so al dente wie Katoffelchips.




Meine Bohnen damals waren Jahre über dem Haltbarkeitsdatum, hat vermutlich was damit zu tun.

 

[stahlsau]

sieht auf jeden Fall extrem gut aus das Gericht. Kannte ich noch nicht, auch wenn ich den Namen schon gehört habe.
Leider wirds das bei uns nie geben, die Hälfte der Familie hasst Wurst und Speck im Essen, und nur für mich und die erste Frucht meiner Lenden ist der Aufwand wohl zu groß. Aber echt geil!

 

[Gast-S9fQuD]

Ja, ja, die Anleitung auf der Packung....
Wenn ich danach z.B. Pasta koche, sind die so al dente wie Katoffelchips.




Meine Bohnen damals waren Jahre über dem Haltbarkeitsdatum, hat vermutlich was damit zu tun.

meine ich nicht, lieber Thomas @Luse , trockene Hülsengemüse wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen, usw haben kein Haltbarkeitsdatum (wie Honig), nicht ewig aber sehr lang haltbar, aber diese Idioten in Brüssel forderten ein Haltbarkeitsdatum https://sz-magazin.sueddeutsche.de/gruss-aus-der-kueche/huelsenfruechte-haltbarkeit-93711

meine Frau hat getan wie vorgeschrieben, für diesen Fall, und gut gelungen. Glaub mir.

Pasta kochen ist etwas anders, es ist eine Religion..

 

[Goldi59]

Ich hatte da eine Empfehlung einer Französin, welches wir kaufen sollen.
Schlecht war es nicht, aber natürlich kein Vergleich.


Aber dieses hier haben wir auf einem Stand der Farm auf dem Weihnachtsmarkt in Montbéliard gekauft und das war super!
Das Glas kostet aber auch 20 EUR ( jeden Cent wert!)

Anhang anzeigen 3562213

So ist, für gutes Cassoulet muss man auch gutes Geld bezahlen, wir bringen uns auch immer Cassoulet aus France mit

 

[schnuess]

sieht auf jeden Fall extrem gut aus das Gericht. Kannte ich noch nicht, auch wenn ich den Namen schon gehört habe.
Leider wirds das bei uns nie geben, die Hälfte der Familie hasst Wurst und Speck im Essen, und nur für mich und die erste Frucht meiner Lenden ist der Aufwand wohl zu groß. Aber echt geil!

Schade! Vielleicht machst du es doch mal für 2 ( sind wir auch nur)?

So ist, für gutes Cassoulet muss man auch gutes Geld bezahlen, wir bringen uns auch immer Cassoulet aus France mit

Die Franzosen können das natürlich aus dem Effeff

 

[Gast-S9fQuD]

Die Franzosen können das natürlich aus dem Effeff

Nochws gelernt! Danke Dir und Google auch. "Redewendung Etwas aus dem Effeff können"Etwas aus dem Effeff können" oder "etwas aus dem Effeff beherrschen" heißt, etwas hervorragend zu können und sich besonders gut mit einem Thema auszukennen. Für die Erklärung dieser Redensart muss man etwas weiter ausholen."
Niemand ist ein Prophet im eigenen Land, liebe Nadja @schnuess . Dein Cassoulet war auf jeden Fall viel besser, als das, was manche Franzosen zubereiten könnten. Das Rezept, das meine Frau abgeschrieben hat, muss ich noch herausreißen, was nicht einfach ist, denn so verrät sie ihre Geheimnisse nicht. Aber est kommt.
Einen schönen Abend bei Euch.

 

[dudi]

sieht auf jeden Fall extrem gut aus das Gericht. Kannte ich noch nicht, auch wenn ich den Namen schon gehört habe.
Leider wirds das bei uns nie geben, die Hälfte der Familie hasst Wurst und Speck im Essen, und nur für mich und die erste Frucht meiner Lenden ist der Aufwand wohl zu groß. Aber echt geil!

Ja, das ist ein Problem, auch für mich als Single.
Es ist ja nicht nur der Aufwand, man kann das Gericht auch nicht "runterrechnen" auf wenige Portionenen, das klappt nicht.
Vielleicht könnte man regionale Gruppen gründen zum Cassouletzubereiten und -essen?

 

[dudi]

Ich schrieb ja, dass mich die vielen Rezepte verwirrt haben.

Das ist halt häufig so bei traditionellen Rezepten. Da hat dann jedes Dorf, jede Familie ihr scheinbar allein-gültiges Rezept.
Cassoulet ist bekannt in dieser Hinsicht, da gab es wohl heftige Streitereien so vor etwa hundert Jahren, dann gab es ein Versöhnungsessen, wohl zwischen Toulouse und Castelnaudary, die um den Titel stritten.
Bei diesem Versöhnungsessen wurde dann ein Mensch erschossen...

Bei mir war das dann mehr oder weniger frei Schnauze

Eine völlig richtige Entscheidung!
Die Idee zählt, nicht das präzise Nachbauen nach irgendeinem fixen Rezept.

 

[schnuess]

sieht auf jeden Fall extrem gut aus das Gericht. Kannte ich noch nicht, auch wenn ich den Namen schon gehört habe.
Leider wirds das bei uns nie geben, die Hälfte der Familie hasst Wurst und Speck im Essen, und nur für mich und die erste Frucht meiner Lenden ist der Aufwand wohl zu groß. Aber echt geil!

Ja, das ist ein Problem, auch für mich als Single.
Es ist ja nicht nur der Aufwand, man kann das Gericht auch nicht "runterrechnen" auf wenige Portionenen, das klappt nicht.
Vielleicht könnte man regionale Gruppen gründen zum Cassouletzubereiten und -essen?

War einfrieren schon?
Aber jetzt ernsthaft:
Im Kühlschrank hält sich das ca 4/5 Tage = mindestens 2x selber essen
Freunde/Familie auf der Nähe? Nette Nachbarn, die sich über eine Portion freuen würden?
Und den Rest dann einfrieren


Obwohl so Gruppenkochen auch was hätte!